Det er en god idé å salte skinken én dag i forveien, for å sikre mørt og godt kjøtt. Begynn med dette hvis du har tid. Fjern eventuelle sener fra skinken. Gni den godt inn med salt, legg den i en pose og sett den i kjøleskapet over natten. Skyll saltet av skinken, og tørk den.
Bind skinken med kjøttråd for å få et jevnere kjøttstykke. Plasser skinken på rotisseristangen.
Hvis du ikke hadde tid til å salte skinken, skjærer du rent kjøttet og plasserer det direkte på stangen og binder det sammen.
Smak til med salt og pepper.
Bland ingrediensene og lag glaseringen.
Ved grillen
Klargjør grillen for indirekte varme – omtrent 185C.
Plasser stangen med skinken i motoren. Sett lokket på grillen, slå på rotisserimotoren og stek skinken i 1½ time.
Deretter pensler du skinken med glaseringen med jevne mellomrom den neste halvtimen.
Ta av skinken når den har en kjernetemperatur på 60-65C. Du kan redusere grilltemperaturen og øke steketiden for et enda bedre resultat.
