Gjør klar ribbesteken – fjern hinnen fra baksiden.
Rens og finhakk feddene med hvitløk. Bland alle ingrediensene til marinaden, og hell dette i en frysepose. Legg ribbesteken ned i posen til marinaden. Vend den godt rundt, lukk posen og la steken marinere til avkjøling over natten.
Skyll hvitkålen og finsnitt den. Skrell deretter gulrøttene og riv dem grovt. Vend alt sammen i en skål.
Pisk sammen dijonsennep, eddik, sellerisalt, sukker, spisskummen og litt pepper. Hell det over kålblandingen, og la det trekke i omtrent 30 minutter. Vend ingrediensene jevnlig. Hell marinaden ut av fryseposen.
Rør crème fraîche sammen med majones, salt og pepper. Tilsett sukker etter behov – men det skal være en anelse søtsmak. Vend dressingen sammen med den marinerte kålblandingen – helst like før servering.
Ved grillen
Gjør grillen klar til indirekte varme – hvis du griller på en av de mindre Weber® Q®-modellene, bruker du en stekerist med stekeplate i aluminium. La den nå omtrent 180 grader.
Legg den marinerte ribbesteken på et ildfast fat, og dekk den med aluminiumsfolie. Sett det midt på grillristen, legg lokket på grillen og grill den i omtrent to timer.
Ta det ildfaste fatet av grillen, og gjør grillen klar til direkte varme. Grill nå ribbesteken ferdig ved å gi den cirka to minutter på hver side ved direkte varme. Server med coleslaw.
