Gni inn svinekjøttet med rub/tørr marinade. Brun det godt på direkte varme til hele kjøttet har en fin skorpe. Ha det så på indirekte varme ved 125°C i 8-10 timer. Ha på litt røykspon ca. hver time.
Poteten bakes på grill 180 grader med salt, pepper og litt lime. Kålen kuttes i små biter. Bland så i majones og rømme, presset bakt hvitløk og appelsinskall. Smakes til med salt og pepper.
