Skjær pølsene i fem like store biter. Bland oljen med cayennepepperet og karripulveret. Deretter vender du pølsebitene i blandingen, og lar det stå i 20 minutter.
I mellomtiden lager du BBQ-sausen. Skrell løken og hvitløken, og finhakk dem. Sauter løken i en kjele med rapsolje. Tilsett hvitløken og fenikkelfrøene, og sauter dette også. Deretter tilsetter du alle de andre ingrediensene til BBQ-sausen, bortsett fra bourbon, og varmer den opp. La sausen stå på lav varme i omtrent 15 minutter. Deretter tilsetter du bourbon, og smaker til med salt og pepper. Hvis du ønsker en anelse røksmak på BBQ-sausen, kan du røke sausen på grillen (se nedenfor).
Ved grillen
Klargjør grillen for indirekte varme, omtrent 200C. Hell BBQ-sausen i en beholder som tåler varmen fra grillen. Legg røkeflis over brikettene eller i røkeboksen, plasser sausen over direkte varme, ha igjen lokket og røk sausen i 10 minutter. Ta sausen av grillen og la den avkjøles.
Fest kurven til rotisseriet. Tørk av pølsebitene og legg dem i kurven sammen med potetbåtene. Lukk kurven og plasser spydet i rotisserimotoren. Slå på motoren og grill pølseblandingen i omtrent 20 minutter, til potetbåtene og pølsene er brune. Server med BBQ-saus.
