Uwe Spitzmüller, High Foodality, www.highfoodality.com
500 g ribbe uten skinn, ikke skåret Vann 200 ml tørr hvitvin Karvefrø 1 laurbærblad 100 g grovsalt Salat: 2 grønne squash 2 gule squash 500 g sukkererter 3 gulrøtter 1 fenikkel Vinaigrette: 3 lime 3 ss honning 2-3 ts Espelette-pepper Hvitvinseddik Rapsolje 1 bunt koriander med stilk 2 røde chili Salt
Spesialutstyr
Weber Gourmet BBQ System Sear Grate
Instruksjoner
På kjøkkenet
Skjær ruter i svoren på ribben, og kok med svoren ned i cirka 30 minutter i en kraft av vann, hvitvin, karvefrø og laurbærblad. Ta ribben opp av kraften.
Skyll grønnsakene til salaten. Skjær deretter squashen i spiraler med en spiralkutter. Skjær sukkerertene i tynne strimler, skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler, og skjær fenikkelen svært tynt. Bland grønnsakene.
Forbered vinaigretten ved å skylle limen, skrelle av skallet og klemme ut saften. Bland med honning, Espelette-pepper og hvitvinseddik. Tilsett olje til du får en jevn blanding. Skyll og hakk koriander og chili. Smak til med koriander, salt og chili.
Ved grillen
Forbered grillen for direkte grilling.
Plasser sear grate i hullet i risten, og la den bli varm. Gni ribbesvoren med salt, og grill ribben med svoren ned til du får sprø svor. Skjær ribben i skiver og server med salaten. Pynt med koriander.
Ingredienser
Instruksjoner
Ingredienser
Forrett
Uwe Spitzmüller, High Foodality, www.highfoodality.com
500 g ribbe uten skinn, ikke skåret Vann 200 ml tørr hvitvin Karvefrø 1 laurbærblad 100 g grovsalt Salat: 2 grønne squash 2 gule squash 500 g sukkererter 3 gulrøtter 1 fenikkel Vinaigrette: 3 lime 3 ss honning 2-3 ts Espelette-pepper Hvitvinseddik Rapsolje 1 bunt koriander med stilk 2 røde chili Salt
Spesialutstyr
Weber Gourmet BBQ System Sear Grate
Instruksjoner
På kjøkkenet
Skjær ruter i svoren på ribben, og kok med svoren ned i cirka 30 minutter i en kraft av vann, hvitvin, karvefrø og laurbærblad. Ta ribben opp av kraften.
Skyll grønnsakene til salaten. Skjær deretter squashen i spiraler med en spiralkutter. Skjær sukkerertene i tynne strimler, skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler, og skjær fenikkelen svært tynt. Bland grønnsakene.
Forbered vinaigretten ved å skylle limen, skrelle av skallet og klemme ut saften. Bland med honning, Espelette-pepper og hvitvinseddik. Tilsett olje til du får en jevn blanding. Skyll og hakk koriander og chili. Smak til med koriander, salt og chili.
Ved grillen
Forbered grillen for direkte grilling.
Plasser sear grate i hullet i risten, og la den bli varm. Gni ribbesvoren med salt, og grill ribben med svoren ned til du får sprø svor. Skjær ribben i skiver og server med salaten. Pynt med koriander.