Krydret grønnsakssalat med stekt ribbe

Instruksjoner

På kjøkkenet

• Skjær ruter i svoren på ribben, og kok med svoren ned i cirka 30 minutter i en kraft av vann, hvitvin, karvefrø og laurbærblad. Ta ribben opp av kraften.
• Skyll grønnsakene til salaten. Skjær deretter squashen i spiraler med en spiralkutter. Skjær sukkerertene i tynne strimler, skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler, og skjær fenikkelen svært tynt. Bland grønnsakene.
• Forbered vinaigretten ved å skylle limen, skrelle av skallet og klemme ut saften. Bland med honning, Espelette-pepper og hvitvinseddik. Tilsett olje til du får en jevn blanding. Skyll og hakk koriander og chili. Smak til med koriander, salt og chili.

Ved grillen

• Forbered grillen for direkte grilling.
• Plasser sear grate i hullet i risten, og la den bli varm. Gni ribbesvoren med salt, og grill ribben med svoren ned til du får sprø svor. Skjær ribben i skiver og server med salaten. Pynt med koriander.