androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
  • Personer

    Serves personer: 8

  • Forberedelsestid

    96 tim.

  • Tilberedning

    30 min.

  • Vanskelighetsgrad

    Vanskelig

  • Grilltemperatur

    20C

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Kaldroekt Bacon
  • 1 ribbe á 1,5 kg
  • 2 dl salt
  • 1 dl sukker
  • 2 ts pepperkorn
  • 2 ts allehånde
  • 2 ts timian

Spesialutstyr

  • Kaldrøker og røkspon

Instruksjoner

På kjøkkenet

  • Knus krydrene, og bland dem med salt og sukker.
  • Fjern ribbena og svoren fra ribben. Gni kjøttet grundig inn i krydderblandingen, sørg for å komme godt inn i revner og hull.
  • Sett kjøttet i kjøleskapet i omtrent 2-3 dager i et fat, vend det en gang i døgnet, da blir det jevnt saltet. Kjøttet er klart til kaldrøking når kjøttet kjennes fast.
  • Skyll kjøttet grundig under kaldt vann. Tørk det godt, og la det tørke i 1 døgn i kjøleskapet.

Ved grillen

  • Fyll kaldrøkeren helt opp med røkspon, og tenn sponen med en stormlighter.
  • Du oppnår best resultat med kaldrøking på høsten og vinteren, da temperaturen er lav. Eller om natten, når det er kaldt ute.
  • Plasser kaldrøkingsformen på grillen under fisken. Lukk alle ventilene på grillen nesten helt igjen. La den røke i omtrent 10 timer. Gjenta prosessen omtrent 3 ganger, avhengig av hvor sterk røksmak du ønsker på baconet ditt. Legg eventuelt baconstykket i kjøleskapet om dagen, helt til du er klar til å gjenta prosessen om natten.
  • Når kjøttet er ferdig røkt, kan du skjære baconstykket i skiver.

Tips

  • Sørg for at du oppbevarer røksponen tørt.
  • Hjemmerøkt bacon er lekkert til alt fra omelett til baconcheese burger.

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like