android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 8

Kaldrøkt bacon

Forberedelsestid
96 tim.
Tilberedning
30 min.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
20C
Forberedelsestid
96 tim.
Tilberedning
30 min.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
20C

Ingredienser

Kaldroekt Bacon
  • 1 ribbe á 1,5 kg
  • 2 dl salt
  • 1 dl sukker
  • 2 ts pepperkorn
  • 2 ts allehånde
  • 2 ts timian

Spesialutstyr

  • Kaldrøker og røkspon

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Knus krydrene, og bland dem med salt og sukker.
    • Fjern ribbena og svoren fra ribben. Gni kjøttet grundig inn i krydderblandingen, sørg for å komme godt inn i revner og hull.
    • Sett kjøttet i kjøleskapet i omtrent 2-3 dager i et fat, vend det en gang i døgnet, da blir det jevnt saltet. Kjøttet er klart til kaldrøking når kjøttet kjennes fast.
    • Skyll kjøttet grundig under kaldt vann. Tørk det godt, og la det tørke i 1 døgn i kjøleskapet.

    Ved grillen

    • Fyll kaldrøkeren helt opp med røkspon, og tenn sponen med en stormlighter.
    • Du oppnår best resultat med kaldrøking på høsten og vinteren, da temperaturen er lav. Eller om natten, når det er kaldt ute.
    • Plasser kaldrøkingsformen på grillen under fisken. Lukk alle ventilene på grillen nesten helt igjen. La den røke i omtrent 10 timer. Gjenta prosessen omtrent 3 ganger, avhengig av hvor sterk røksmak du ønsker på baconet ditt. Legg eventuelt baconstykket i kjøleskapet om dagen, helt til du er klar til å gjenta prosessen om natten.
    • Når kjøttet er ferdig røkt, kan du skjære baconstykket i skiver.

    Tips

    • Sørg for at du oppbevarer røksponen tørt.
    • Hjemmerøkt bacon er lekkert til alt fra omelett til baconcheese burger.
Ingredienser
Instruksjoner