Personer: 4

Spareribs MED SPISSKÅLSALAT

  • Forberedelsestid

    1 tim.

  • Tilberedning

    5 tim.

  • Vanskelighetsgrad

    Vanskelig

  • Grilltemperatur

    110

  • Grillmetode

    Minion

  • Forberedelsestid

    1 tim.

  • Tilberedning

    5 tim.

  • Vanskelighetsgrad

    Vanskelig

  • Grilltemperatur

    110

  • Grillmetode

    Minion

Ingredienser

Norway Ribs 02
  • 6 ribbesider
  • 1 porsjon amerikansk BBQ-rub 
  • ½ porsjon klassisk BBQ-saus 
  • Spisskålsalat: 1 spisskål
  • ½ bunt persille
  • ½ bunt purreløk
  • 30 g hasselnøttkjerner
  • 4 ss honning
  • 3 ss hvitvinseddik
  • salt
  • pepper

Spesialutstyr

  • Weber Smokey Mountain Cooker™ • 4 store røgchunks – fx hickory • spareribsh

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Fjern hinnen fra baksiden av beinet – du kan bruke en gammeldags, spiss
      potetskreller til å få tak på hinnen. Det er viktig å fjerne hele hinnen, da blir
      ribbeina både lekrere og mørere.
    • Gni deretter ribbeina godt og sjenerøst med rub-en. Nå er de klar til å bli
      lagt på røkgrillen.
    • Skyll spisskålen og krydderurtene, og rens sistnevnte. Skjær kålen i fire,
      og fjern stokken. Finsnitt kålen. Finhakk hasselnøtter, persille og purreløk.
      Vend det sammen med kål, honning og hvitvinseddik. Smak til med salt og
      pepper.

    Ved grillen

    • Gjør røkgrillen klar til Minion-opptenning: Fyll brikettringen halvfull
      med utente briketter. Tenn 15-20 briketter i en grillstarter ved siden av, og
      hell dem over de utente når de er klar. Tilsett røkchunks, lukk grillen og fyll
      vannkaret med vann.
    • Legg ribbeina på grillristene – eller plasser dem i en spareribsholder, slik
      at de får jevn røking, og du kan ha flere på grillen samtidig. Legg lokket på.
    • Nå lar du ribbeina grille i cirka fire timer. Se til dem underveis – når kjøttet
      begynner å trekke seg sammen, er det mørt. Prøv eventuelt å vurdere
      mørheten ved å bevege ribbeina.
    • Når de er møre, pensles ribbeina med BBQ-saus. Pensle dem deretter
      jevnlig, slik at sausen får tid til å sette seg i kjøttet. Server med salaten.
Ingredienser
Instruksjoner