android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 0

BBQ-saus av ferske tomater

Forberedelsestid
15 min.
Tilberedning
1:20 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
150
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
15 min.
Tilberedning
1:20 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
150
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

112
  • 4 store ferske tomater
  • 3 dl økologisk ketchup
  • 2 ½ l vann
  • 1 ½ dl eplecidereddik
  • 1 ½ dl tomatpuré
  • 200 g brunt sukker
  • 150 g honning
  • ½ ss havsalt
  • ½ ss løkpulver
  • ½ ss sellerisalt
  • ½ ss malt koriander
  • ½ ss malt spisskummen
  • ¼ ss hvitløkspulver
  • ¼ ss sennepspulver
  • ¼ ss chilipulver
  • ¼ ts cayennepepper
  • ½ ss eplemos pr. dl saus (eller annen form for fruktmos)

Spesialutstyr

  • 2 håndfull røkeflis – for eksempel h

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Hakk tomatene. Bland alle ingrediensene til sausen – unntatt eplemosen – i en gryte. Kok blandingen ved jevn varme i 30-45 minutter. Kjør blandingen jevn med en stavmikser. Tilsett eplemosen, tilpasset hvor mye saus som er igjen.
    • Hell sausen over i et ildfast fat.

    Ved grillen

    • Klargjør grillen til indirekte, lav varme.
    • Plasser fatet midt på grillristen, og tilsett røkeflis (direkte på risten, i en røkeboks eller blant brikettene). Legg lokket på og la sausen røke i 20-30 minutter. Ta fatet av grillen, og la sausen avkjøles før servering.

    Tips

    • Oppbevar sausen i en lufttett beholder i kjøleskapet.
    • Lag evt. fruktmosen av friske bær.
Ingredienser
Instruksjoner