Hakk tomatene. Bland alle ingrediensene til sausen – unntatt eplemosen – i en gryte. Kok blandingen ved jevn varme i 30-45 minutter. Kjør blandingen jevn med en stavmikser. Tilsett eplemosen, tilpasset hvor mye saus som er igjen.
Hell sausen over i et ildfast fat.
Ved grillen
Klargjør grillen til indirekte, lav varme.
Plasser fatet midt på grillristen, og tilsett røkeflis (direkte på risten, i en røkeboks eller blant brikettene). Legg lokket på og la sausen røke i 20-30 minutter. Ta fatet av grillen, og la sausen avkjøles før servering.
Tips
Oppbevar sausen i en lufttett beholder i kjøleskapet.
