android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Porsjoner: 6

Langtidsgrillet lammebog

Vanskelighetsgrad
Enkelt
Grilltemperatur
120-180°C
Grillmetode
Direkte og indirekte
Vanskelighetsgrad
Enkelt
Grilltemperatur
120-180°C
Grillmetode
Direkte og indirekte

Ingredienser

Lammebog
  • 1 lammebog
  • 5 ss ras el hanout krydderblanding (evt. 1/2 ts kanel, 1/2 ts ingefær, 2 ts paprika, 1 ts revet muskat, 2 ts karri og 1 ss spisskummen)
  • 5 ss tomatpuré
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ss korianderfrø
  • 2 ts chiliflakes
  • 1 dl olivenolje
  • 2 ss salt
  • grovkvernet pepper

Tillegg

  • Diverse grønnsaker
  • Naturell yoghurt
  • En bunt fersk mynte

Spesialutstyr

  • Keramisk grillform

Instruksjoner

    PÅ KJØKKENET:

    Dagen før: Lag noen riss i bogen. Mos alle krydderne, hvitløken og tomatpuré sammen, gjerne i en morter, blender eller kjøkkenmaskin hvis du har det. Bland med olivenoljen og gni godt over hele kjøttstykket. Legg i en pose over natten i kjøleskap. 

    VED GRILLEN: 

    Skru på grillen og la den bli god og varm. Start med å brune bogen på grillen over direkte varme på 180 °C. Snu kjøttet slik at alle sider får farge. Etter ca. 20 min skrur du ned varmen til 120 °C og legger kjøttet i en keramisk grillform eller lignende for å fange opp kjøttsaften. Tilsett ca. 1/2 liter vann, hvitvin eller eplejuice hvis du oppdager at det trengs mer væske. La stå i 4-5 timer og snu kjøttet ca. hver halvtime og pensle kjøttet med væsken fra pannen. Når kjøttet slipper beinet, er det ferdig, med en kjernetemperatur mellom 65-70°C og kan hvile 20-30 min før servering. (Du kan gjerne skru opp varmen og gi kjøttet en ekstra omgang på 200 °C i noen minutter for sprø stekeskorpe i slutten. Snu jevnlig for å unngå brente områder.) Server med masse deilige grønnsaker og yoghurtdressing med mynte. 

    Tips: Tilhørende tilbehør finner du under oppskriftssiden "Grønnsaker og sideretter".

    Ingredienser
    Instruksjoner

    Gjør det enkelt

    Anbefalt tilbehør