Rens kalkunen og gni den innvendig med salt og pepper. Skrell og kutt eplene i terninger. Fyll kalkunen med svisker og eplene, og knyt igjen kalkunen med enten kjøttnåler eller hyssing. Plasser den på roteisseriet og fest den med gaffelen.
Ved grillen
Forbered grillen for indirekte middels varme. Fest rotisseriet til grillens motor. Grill kalkunen i 30-40 minutter pr. kg. Sett en folieform med vann under kalkunen for å samle opp stekesjy til saus. Ta den bort etter 60 minutter på grillen og hell væsken i en kasserolle.
