For sprøere skinn, legg kyllingen på et rist over en bakke og sett den i kjøleskapet uten deksel i 2–4 timer før du marinerer den, slik at skinnet tørker litt.
Bruk et kjøtttermometer for nøyaktighet – overkokte lår blir fort tørre.
Tilsett en klype brunt sukker eller tørkede urter i rubben for å gi den din egen signatur.
In the Kitchen:
Bland kjernemelk, olivenolje, eddik eller sitronsaft, røkt paprika, cayennepepper (hvis du bruker det) og salt i en stor bolle eller en lukkbar pose. Bland godt.
Legg kyllinglårene i marinaden og sørg for at de er godt dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten for best resultat.
Når du er klar til å steke, tar du kyllingen ut av marinaden og tørker den med kjøkkenpapir. Kast marinaden.
Bland sammen rubben i en liten bolle: kosher salt, grov svart pepper og hvitløksgranulat. Dryss jevnt over kyllingen på alle sider.
La kyllingen hvile ved romtemperatur i 20–30 minutter før du griller den.
PÅ GRILLEN – WEBER® SMOQUE:
Sett opp Smoque: Forvarm Weber® Smoque til middels varme på 160–180 °C (320–355 °F). Forvarm med lokket lukket i 15 minutter.
Stek kyllingen: Legg kyllinglårene med skinnsiden opp på grillristen. Lukk lokket og røyk kyllingen i 45–60 minutter, eller til den indre temperaturen når 75 °C (165 °F) i den tykkeste delen av låret.
Hvis ønskelig, kan du steke kyllingen i 5 minutter på direkte høy varme med skinnsiden ned for å få en sprøere overflate.
SERVERING:
Ta kyllingen av grillen og la den hvile i 5–10 minutter før servering.
Server med coleslaw, grillet mais eller potetsalat for en klassisk grillrett.
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
