Skyll plommene, skjær dem i fire og fjern stenene. Skyll rabarbrastilkene og skjær dem i grove biter. Skrell løkene og skjær dem i grove terninger. Vend dem, rabarbraen og plommene med brunt sukker og rom.
Fyll anden med blandingen, og sett den på spydet til rotisseriet. Fest spydet med gaflene til rotisseriet.
Skjær de forkokte potetene i to. Skyll og rens krydderurtene, skrell løken og finhakk alt sammen. Skyll sitronen og riv skallet, bland det med epleeddik, olivenolje, krydderurter og rødløk. Vend potetene sammen med kapers – uten lake. Smak til med salt og pepper.
Ved grillen
Gjør grillen klar til indirekte varme. Hvis du bruker en kullgrill, bruker du det som tilsvarer tre fjerdedels grillstarter med briketter.
Sett spydet med anden på rotisseriet, slå på motoren og legg lokket på grillen. Nå griller du anden i 1½-2 timer – bruk et steketermometer til å måle kjernetemperaturen. Den skal være 75 grader.
Ta ut fyllet fra anden. Rør det sammen, og smak til med epleeddik, salt, pepper og eventuelt ekstra brunt sukker. Server med sommerpoteter og andestek.
