android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Andestek med kompott og sommerpoteter

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
1:30 - 2 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
175
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
1:30 - 2 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
175
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Norway  Andesteg Med Kompot Og Sommerkartofler
  • 1 and á 3 kg
  • Plomme-rabarbrakompott
  • 6-8 modne plommer
  • 3 rabarbrastilker
  • 2 sjalottløk
  • 3 ss brunt sukker
  • 3 ss rom
  • 1 ss eplecidereddik
  • Salt og pepper
  • Sommerpoteter
  • 1 kg små forkokte poteter med skall
  • 1 bunt persille
  • ½ bunt estragon
  • 1 stor rødløk
  • 1 fersk sitron
  • 3 ss epleeddik
  • ½ dl olivenolje
  • 1 lite glass kapers

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Skyll og tørk anden.
    • Skyll plommene, skjær dem i fire og fjern stenene. Skyll rabarbrastilkene og skjær dem i grove biter. Skrell løkene og skjær dem i grove terninger. Vend dem, rabarbraen og plommene med brunt sukker og rom.
    • Fyll anden med blandingen, og sett den på spydet til rotisseriet. Fest spydet med gaflene til rotisseriet.
    • Skjær de forkokte potetene i to. Skyll og rens krydderurtene, skrell løken og finhakk alt sammen. Skyll sitronen og riv skallet, bland det med epleeddik, olivenolje, krydderurter og rødløk. Vend potetene sammen med kapers – uten lake. Smak til med salt og pepper.

    Ved grillen

    • Gjør grillen klar til indirekte varme. Hvis du bruker en kullgrill, bruker du det som tilsvarer tre fjerdedels grillstarter med briketter.
    • Sett spydet med anden på rotisseriet, slå på motoren og legg lokket på grillen. Nå griller du anden i 1½-2 timer – bruk et steketermometer til å måle kjernetemperaturen. Den skal være 75 grader.
    • Ta ut fyllet fra anden. Rør det sammen, og smak til med epleeddik, salt, pepper og eventuelt ekstra brunt sukker. Server med sommerpoteter og andestek.
Ingredienser
Instruksjoner