Instruksjoner

I kjøkkenet:

• Skyll og tørk anda grundig, og fjern halsen og innmaten fra bukhulen.
• Stikk hull i skinnet overalt med en gaffel – pass på å ikke stikke hull i kjøttet. Dette bidrar til at fettet smelter ut under tilberedningen.
• Gni inn hele anda med litt raps- eller olivenolje, slik at krydderblandingen fester seg bedre.
• Bland alle ingrediensene til krydderblandingen i en bolle og rør godt. Gni inn krydderblandingen rikelig over hele anda.
• Fest anda forsiktig på spydet til rotisseriet. Sørg for at den første spydspissen sitter godt fast i kjøttet før du strammer til med den andre spydspissen.
• Bind beina sammen med et stykke matlagingssnor for å holde formen.

På grillen:

• Sett opp grillen for indirekte steking på middels varme (170–220 °C). Plasser en Weber Drip.
• Hvis du bruker en kullgrill: Tenn ½ Chimney Starter full av briketter. Når kullene er tent, fordeler du dem på hver side av grillen for å skape en sone med indirekte varme. Plasser et stort dryppbrett mellom kullene for å fange opp kjøttsaften. Plasser grillristen over kullene, og sett deretter rotisseriet på plass.
• Monter rotisseriet og koble det til strøm.
• Stek med lokket lukket i ca. 40 minutter.
• Pensle anda med hoisinsaus hvert 5. minutt de siste 15 minuttene av steketiden.
• Anden er ferdig når den har en kjernetemperatur på 74 °C. Bruk et termometer for å sjekke.
• Ta den ut av rotisseriet og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.

Servering:

• Riv anda i strimler og server med skiver av agurk, vårløk, dampede kinesiske pannekaker og ekstra hoisinsaus.