Skrell og kutt sjalottløken fint. Skrell og knus hvitløksfeddet. Skrell og riv ingefæren. Vask stilken av sitrongress og kutt den fint. Putt sjalottløken i en kjele sammen med hvitløk, ingefær, sitrongress, soyasaus, vann, maisstivelse, sesamfrø og sukker. Rør i marinaden til den når kokepunktet. Ta kasserollen av varmen, hell marinaden i en bolle og la den avkjøle.
Klem saften av en halv sitron, og bland sitronsaften med eggeplommer til blandingen kommer sammen. Tilsett rapsolje til blandingen i en tynn stråle eller litt om gangen, mens du fortsetter å røre. Når majonesen tykner, smaker du til med salt og pepper.
Mariner tunfisken i halvparten av den avkjølte marinaden i ca. 30 minutter. Når tunfisken er ferdig marinert, drener den godt og pensle den med sesamolje. Bland den andre halvparten av marinaden med solsikkeolje, og sett marinaden til side for servering.
VED GRILLEN
Forbered grillen for direkte varme, ca. 240-250 ° C. Hvis du bruker en kullgrill, vil du trenge en halv grillstarter med briketter.
Hurtigstek tunfisken på den varme støpejernsristen i ca. 2 minutter på hver side.
Skjær den grillede tunfisken i tynne skiver, dander den på en tallerken og drypp den andre halvparten av marinaden rundt og ved siden av.
Server den hurtigstekte, marinerte tunfisken og tunfisk tatakien sammen med sitronmajones og friske urter.
