Skrell ingefæren og skjær opp i seks skiver. Skyll jalapeñoen og skjær den i skiver.
Nå kan du lage den sterke sausen. Skyll chilien, eplet og tomaten, skrell ingefæren og grovhakk alt sammen. Bland dette med honning, salt og eddik ved bruk av en håndholdt blender, helt til du får en jevn blanding.
Ved grillen
Klargjør grillen for indirekte varme – omtrent 200 °C.
Plasser kyllingholderen midt på grillristen, lukk grillen og la den bli varm nok.
Hell hot saus i koppen i kyllingholderen. Hell litt olje i bunnen på kyllingholderen og grill rekene, ingefæren og jalapeñoen i omtrent 4-5 minutter. Server rekene mens de er varme med den krydrede sausen.
