Rens krepsen, og flekk dem med en kniv i toppen slik at røken kan trenge inn. Finhakk fenikkelen. Riv sitronen, og ta vare på skallet. Press ut sitronsaften. Lag en dressing med crème fraîche, sitronsaft, fenikkel, salt og pepper.
Rens de røkte krepsehalene når de er ferdig grillet, og la dem avkjøles. Legg krepsene i crème fraîche-dressingen. Anrett krepsesalaten på brødskivene, og pynt med dill og revet sitronskall.
Ved grillen
Klargjør grillen til indirekte, lav til middels høy varme. Legg røkeflis på risten direkte over varmekilden, og vent til det utvikler seg hvit røyk. Legg deretter krepsene på risten. Bak krepsene i omtrent 8 minutter.
Rist brødskivene.
Tips
Kreps kan erstattes av røk laks.
Ingredienser
Instruksjoner
Ingredienser
8 hele kreps
1 fenikkel
1 økologisk sitron
3 dl crème fraîche
Salt og pepper
4 skiver ciabattabrød
1 kvist dill
ha litt ekstra til pynt
Spesialutstyr
Røkeflis
for eksempel Hickory
Instruksjoner
På kjøkkenet
Rens krepsen, og flekk dem med en kniv i toppen slik at røken kan trenge inn. Finhakk fenikkelen. Riv sitronen, og ta vare på skallet. Press ut sitronsaften. Lag en dressing med crème fraîche, sitronsaft, fenikkel, salt og pepper.
Rens de røkte krepsehalene når de er ferdig grillet, og la dem avkjøles. Legg krepsene i crème fraîche-dressingen. Anrett krepsesalaten på brødskivene, og pynt med dill og revet sitronskall.
Ved grillen
Klargjør grillen til indirekte, lav til middels høy varme. Legg røkeflis på risten direkte over varmekilden, og vent til det utvikler seg hvit røyk. Legg deretter krepsene på risten. Bak krepsene i omtrent 8 minutter.