Tilbered sjømat. Skjær fisken i biter og krydre med salt.
Stek rød paprika over en tent RAPID-FIRE CHIMNEY STARTER til skallen er svart. Fjern og legg i en beholder med lokk for å avkjøles (dette gjør det lettere å skrelle). Når den er avkjølt, skrell av skallet og hakk paprikakjøttet. Hakk fersk timian fint. Skjær fennikel i terninger. Skrell og skjær potetene i kvart. Skjær baguetten i tynne skiver.
Tilbered rouille-sausen. Bland hvitløk, stekt rød paprika, brød og safran i en foodprosessor til en pasta. Tilsett eggeplommen, og bland deretter inn olivenolje litt etter litt til sausen er glatt. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
Bløtlegg Røkeplanke i 30 minutter før bruk.
PÅ GRILLEN:
Forbered grillen for indirekte varme på 170–200 °C. Hvis du bruker en kullgrill, tenn 1/2 en grillstarter med Weber-briketter.
Plasser Gryte 2-i-1 over indirekte varme på grillristene, lukk lokket og forvarm i 10 minutter.
Tilsett litt olivenolje i Gryte og stek fennikelen forsiktig i 3–4 minutter til den er myk. Tilsett soupe de poisson, deretter poteter, safranstrimler, laurbærblad og timian. Dekk med lokket og la det småkoke i 30 minutter. Når potetene er møre og gjennomstekte, fjern Dutch oven og sett tilbake grillristen.
Legg de forhåndsbløtlagte sedertreplankene på grillen over direkte varme i ca. 5 minutter til de begynner å ulme. Vend plankene over til indirekte varme og legg på fiskestykkene. Røyk fisken forsiktig i 6–8 minutter, eller til den er gjennomstekt og har en indre temperatur på 55 °C, og fjern deretter fisken og plankene fra grillen. Legg den røkte fisken forsiktig i Gryte, og pass på at bitene ikke går i stykker.
Pensle baguetteskivene med olivenolje, og legg dem over direkte varme på grillristen. Stek i 1–2 minutter på hver side til de er gyldne.
Server bouillabaisse i boller og server med de ristede baguetteskivene, hver med en klatt rouille-saus. Vel bekomme!
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.