Instruksjoner

På kjøkkenet:

• Tilbered sjømat. Skjær fisken i biter og krydre med salt.
• Stek rød paprika over en tent RAPID-FIRE CHIMNEY STARTER til skallen er svart. Fjern og legg i en beholder med lokk for å avkjøles (dette gjør det lettere å skrelle). Når den er avkjølt, skrell av skallet og hakk paprikakjøttet. Hakk fersk timian fint. Skjær fennikel i terninger. Skrell og skjær potetene i kvart. Skjær baguetten i tynne skiver.
• Tilbered rouille-sausen. Bland hvitløk, stekt rød paprika, brød og safran i en foodprosessor til en pasta. Tilsett eggeplommen, og bland deretter inn olivenolje litt etter litt til sausen er glatt. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
• Bløtlegg Røkeplanke i 30 minutter før bruk.

PÅ GRILLEN:

• Forbered grillen for indirekte varme på 170–200 °C. Hvis du bruker en kullgrill, tenn 1/2 en grillstarter med Weber-briketter.
• Plasser Gryte 2-i-1 over indirekte varme på grillristene, lukk lokket og forvarm i 10 minutter.
• Tilsett litt olivenolje i Gryte og stek fennikelen forsiktig i 3–4 minutter til den er myk. Tilsett soupe de poisson, deretter poteter, safranstrimler, laurbærblad og timian. Dekk med lokket og la det småkoke i 30 minutter. Når potetene er møre og gjennomstekte, fjern Dutch oven og sett tilbake grillristen.
• Legg de forhåndsbløtlagte sedertreplankene på grillen over direkte varme i ca. 5 minutter til de begynner å ulme. Vend plankene over til indirekte varme og legg på fiskestykkene. Røyk fisken forsiktig i 6–8 minutter, eller til den er gjennomstekt og har en indre temperatur på 55 °C, og fjern deretter fisken og plankene fra grillen. Legg den røkte fisken forsiktig i Gryte, og pass på at bitene ikke går i stykker.
• Pensle baguetteskivene med olivenolje, og legg dem over direkte varme på grillristen. Stek i 1–2 minutter på hver side til de er gyldne.
• Server bouillabaisse i boller og server med de ristede baguetteskivene, hver med en klatt rouille-saus. Vel bekomme!