androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Middelhavs-bouillabaisse med grillet baguette og rouille-saus

  • Personer

    Serves 6

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedning

    45 min.

  • Vanskelighetsgrad

    Vanskelig

  • Grilltemperatur

    170–200 °C

  • Grillmetode

    Indirekte og direkte

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Mediterranean Bouillebaise 004
  • Completed step 1,5 kg fast hvit fiskefilet (f.eks. torsk, havabbor, rød mulle eller knurr)
  • Completed step 1 fennikelknoll
  • Completed step 500 g voksaktige poteter

SUPPEBASE:

  • Completed step 1,5 liter kjøpt soupe de poisson (fiskesuppe)
  • Completed step en klype safran
  • Completed step 10 g fersk timian
  • Completed step 1 laurbærblad
  • Completed step salt og svart pepper etter smak

SAUCE ROUILLE:

  • Completed step 1 hvitløksfedd
  • Completed step rød pepper
  • Completed step 1 skive brød
  • Completed step 1 klype safran
  • Completed step 1 eggeplomme
  • Completed step 150 ml olivenolje
  • Completed step salt og svart pepper
  • Completed step 1 baguette
  • Completed step olivenolje til pensling

Spesialutstyr

  • Gryte 2-i-1
  • Røkeplanke – Sedertre

Instruksjoner

    På kjøkkenet:

  • Tilbered sjømat. Skjær fisken i biter og krydre med salt.
  • Stek rød paprika over en tent RAPID-FIRE CHIMNEY STARTER til skallen er svart. Fjern og legg i en beholder med lokk for å avkjøles (dette gjør det lettere å skrelle). Når den er avkjølt, skrell av skallet og hakk paprikakjøttet. Hakk fersk timian fint. Skjær fennikel i terninger. Skrell og skjær potetene i kvart. Skjær baguetten i tynne skiver.
  • Tilbered rouille-sausen. Bland hvitløk, stekt rød paprika, brød og safran i en foodprosessor til en pasta. Tilsett eggeplommen, og bland deretter inn olivenolje litt etter litt til sausen er glatt. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
  • Bløtlegg Røkeplanke i 30 minutter før bruk.
  • PÅ GRILLEN:

  • Forbered grillen for indirekte varme på 170–200 °C. Hvis du bruker en kullgrill, tenn 1/2 en grillstarter med Weber-briketter.
  • Plasser Gryte 2-i-1 over indirekte varme på grillristene, lukk lokket og forvarm i 10 minutter.
  • Tilsett litt olivenolje i Gryte og stek fennikelen forsiktig i 3–4 minutter til den er myk. Tilsett soupe de poisson, deretter poteter, safranstrimler, laurbærblad og timian. Dekk med lokket og la det småkoke i 30 minutter. Når potetene er møre og gjennomstekte, fjern Dutch oven og sett tilbake grillristen.
  • Legg de forhåndsbløtlagte sedertreplankene på grillen over direkte varme i ca. 5 minutter til de begynner å ulme. Vend plankene over til indirekte varme og legg på fiskestykkene. Røyk fisken forsiktig i 6–8 minutter, eller til den er gjennomstekt og har en indre temperatur på 55 °C, og fjern deretter fisken og plankene fra grillen. Legg den røkte fisken forsiktig i Gryte, og pass på at bitene ikke går i stykker.
  • Pensle baguetteskivene med olivenolje, og legg dem over direkte varme på grillristen. Stek i 1–2 minutter på hver side til de er gyldne.
  • Server bouillabaisse i boller og server med de ristede baguetteskivene, hver med en klatt rouille-saus. Vel bekomme!

Gjør det enkelt

Anbefalt tilbehør

Mer oppskrifter

Du vil kanskje også like