Laks med sommersalat

På kjøkkenet

• Krydre laksestykkene med salt og pepper.
• Urtelaks: Skyll og rens krydderurtene og finhakk dem. Bland dem med rasp/brødsmuler. Smak til med salt og pepper. Legg deretter laksestykkene i fiskeformen med skinnsiden ned. Dekk toppen av hvert laksestykke med urterasp.
• Fennikellaks: Alle ingrediensene til rub-a-duck-ruben blandes – bruk enten en miniblender eller en morter, slik at du får en ensartet rub uten klumper. Legg laksestykkene i fiskeformen med skinnsiden ned. Dekk toppen av hvert laksestykke med fennikelrub.
• BBQ-laks: Alle ingrediensene til den amerikanske rub-en blandes – bruk enten en miniblender eller en morter, slik at du får en ensartet rub uten klumper. Legg laksestykkene i fiskeformen med skinnsiden ned. Dekk toppen av hvert laksestykke med amerikansk BBQ-rub.
• Skyll grønnsaker og purreløk til sommersalaten. Del agurken i to på langs og fjern kjernen med en skje. Skjær agurken i terninger, reddikene i skiver og finhakk purreløken. Rør crème fraîche med fløte, sitronsaft, salt og pepper til du har en fin dressing. Smak til med melis. Vend grønnsaker og purreløk i dressingen, og smak til.

Ved grillen

• Gjør grillen klar til middels/svak, indirekte varme.
• Hvis du bruker kullgrill, legger du røkeflis direkte på brikettene – hvis du bruker gassgrill, heller du røkeflis i røkeboksen som plasseres over direkte varme. Legg på lokket.
• Når det dannes røyk, setter du fiskeformen midt på grillristen. Røk nå fisken under lokk i 12-15 minutter. Server med sommersalaten.

Tips

• Bruk restene av gårsdagens poteter i salaten. Skjær dem i passende stykker og rør dem i.
• Hvis du griller laksestykker uten skinn kan du smøre formen med olje før du legger ned laksen i den.