Urtelaks: Skyll og rens krydderurtene og finhakk dem. Bland dem med rasp/brødsmuler. Smak til med salt og pepper. Legg deretter laksestykkene i fiskeformen med skinnsiden ned. Dekk toppen av hvert laksestykke med urterasp.
Fennikellaks: Alle ingrediensene til rub-a-duck-ruben blandes – bruk enten en miniblender eller en morter, slik at du får en ensartet rub uten klumper. Legg laksestykkene i fiskeformen med skinnsiden ned. Dekk toppen av hvert laksestykke med fennikelrub.
BBQ-laks: Alle ingrediensene til den amerikanske rub-en blandes – bruk enten en miniblender eller en morter, slik at du får en ensartet rub uten klumper. Legg laksestykkene i fiskeformen med skinnsiden ned. Dekk toppen av hvert laksestykke med amerikansk BBQ-rub.
Skyll grønnsaker og purreløk til sommersalaten. Del agurken i to på langs og fjern kjernen med en skje. Skjær agurken i terninger, reddikene i skiver og finhakk purreløken. Rør crème fraîche med fløte, sitronsaft, salt og pepper til du har en fin dressing. Smak til med melis. Vend grønnsaker og purreløk i dressingen, og smak til.
Ved grillen
Gjør grillen klar til middels/svak, indirekte varme.
Hvis du bruker kullgrill, legger du røkeflis direkte på brikettene – hvis du bruker gassgrill, heller du røkeflis i røkeboksen som plasseres over direkte varme. Legg på lokket.
Når det dannes røyk, setter du fiskeformen midt på grillristen. Røk nå fisken under lokk i 12-15 minutter. Server med sommersalaten.
Tips
Bruk restene av gårsdagens poteter i salaten. Skjær dem i passende stykker og rør dem i.
Hvis du griller laksestykker uten skinn kan du smøre formen med olje før du legger ned laksen i den.
Ingredienser
Instruksjoner
Ingredienser
4 stykker laks med skinn á 150 g
salt
pepper
olje
Urtelaks
4 ss friske krydderurter som dill
persille
karve
purreløk eller lignende
4 ss rasp/brødsmuler
Fennikellaks
Fennikel-rub: 2 ss salt
1 ss rørsukker
2 ss malt fennikel
1 ss sennepspulver
1 ts malt koriander
1 ts chilipulver
½ ts pepper
BBQ-laks
Amerikansk BBQ-rub
2 ss salt
1 ss brunt sukker
1 ss paprika
½ ss malt koriander
½ ss malt spisskummen
½ ss chilipulver
½ ss hvitløkspulver
½ ss løkpulver
1 ts pepper
½ ts cayennepepper
Sommersalat
1 agurk
1 bunt reddiker
1 bunt purreløk
100 g crème fraîche 38 %
½ dl fløte
1 sitron
litt melis
Spesialutstyr
4 stykker laks med skinn á 150 g
salt
pepper
olje Urtelaks: 4 ss friske krydderurter som dill
persille
karve
purreløk eller lignende
4 ss rasp/brødsmuler
salt
pepper Fennikellaks Fennikel-rub: 2 ss salt
1 ss rørsukker
2 ss malt fennikel
1
Instruksjoner
På kjøkkenet
Krydre laksestykkene med salt og pepper.
Urtelaks: Skyll og rens krydderurtene og finhakk dem. Bland dem med rasp/brødsmuler. Smak til med salt og pepper. Legg deretter laksestykkene i fiskeformen med skinnsiden ned. Dekk toppen av hvert laksestykke med urterasp.
Fennikellaks: Alle ingrediensene til rub-a-duck-ruben blandes – bruk enten en miniblender eller en morter, slik at du får en ensartet rub uten klumper. Legg laksestykkene i fiskeformen med skinnsiden ned. Dekk toppen av hvert laksestykke med fennikelrub.
BBQ-laks: Alle ingrediensene til den amerikanske rub-en blandes – bruk enten en miniblender eller en morter, slik at du får en ensartet rub uten klumper. Legg laksestykkene i fiskeformen med skinnsiden ned. Dekk toppen av hvert laksestykke med amerikansk BBQ-rub.
Skyll grønnsaker og purreløk til sommersalaten. Del agurken i to på langs og fjern kjernen med en skje. Skjær agurken i terninger, reddikene i skiver og finhakk purreløken. Rør crème fraîche med fløte, sitronsaft, salt og pepper til du har en fin dressing. Smak til med melis. Vend grønnsaker og purreløk i dressingen, og smak til.
Ved grillen
Gjør grillen klar til middels/svak, indirekte varme.
Hvis du bruker kullgrill, legger du røkeflis direkte på brikettene – hvis du bruker gassgrill, heller du røkeflis i røkeboksen som plasseres over direkte varme. Legg på lokket.
Når det dannes røyk, setter du fiskeformen midt på grillristen. Røk nå fisken under lokk i 12-15 minutter. Server med sommersalaten.
Tips
Bruk restene av gårsdagens poteter i salaten. Skjær dem i passende stykker og rør dem i.
Hvis du griller laksestykker uten skinn kan du smøre formen med olje før du legger ned laksen i den.