android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Porsjoner: 4

Karibisk fisketaco

Forberedelsestid
1 tim.
Tilberedning
1:30 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels
Grilltemperatur
200 °C
Grillmetode
Direkte
Forberedelsestid
1 tim.
Tilberedning
1:30 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels
Grilltemperatur
200 °C
Grillmetode
Direkte

Ingredienser

Eber 5990
  • Tortillas, gjerne små

Fiskespyd

  • 800 g fisk av kveite (eller fisk som egner seg godt til grilling er feks ørret, piggvar, breiflabb og laks)
  • Tacokrydder

Salsa

  • 1 ananas
  • 1 chili
  • 1 bunt koriander
  • 1 kinesisk hvitløk
  • lime

Til syltet rødløk

  • 1 hel rødløk i tynne skiver
  • 1 dl eple- eller hvitvinseddik
  • 2 dl sukker
  • 3 dl vann

Topping

  • 1 boks rømme

Spesialutstyr

  • Grillspyd

Instruksjoner

    FORBEREDELSE: 

    Grill ananas og hvitløk til salsa (dette kan du gjøre dagen før hvis du vil): Start med å grille ananasen på direkte varme i skallet i ca. 1 time. Snu den et par ganger underveis. Skallet blir helt svart. Legg hvitløken med på grillen den siste halvtimen. Den blir også smakfull, søt og myk når den får grille og dampe i eget skall. Når ananasen er blitt mør, har den fått en deilig røkt smak og kan renses for skall og kjerne. 

    PÅ KJØKKENET: 

    Rødløken skjæres i tynne skiver – gjerne på en mandolin (japansk sylskarpt rivjern). Kok opp eddik, sukker og vann og hell over. La det kjøle seg ned før bruk. Rens den ferdiggrillede ananasen for skall og kjerne. Finhakk fruktkjøttet og bland sammen med finhakket chili, koriander og most hvitløk som du har pillet ut av skallet. Smak til med salt, pepper og lime.

    Del fiskefileten i passende stykker, ca. 3 x 3 cm og vend i tacokrydder. Her kan du eksperimentere med ulike krydder hvis du vil. Kokos, allehånde og karri kan være spennende alternativer. Tre fiskestykkene på spyd. Bruker du trespyd av f.eks. bambus, så husk å legge dem i vann i god tid før du skal grille. Da slipper du at spydene begynner å brenne. 

    VED GRILLEN: 

    Fiskespyd: Grill på direkte varme i ca. 3 min på hver side rett før servering. Tortillaen kan varmes på indirekte varme på varmehylle eller vendes kjapt rett på grillen. Server med en god klatt rørosrømme, ananassalsa og syltet rødløk. 


    Oppskrift utviklet i samarbeid med Kaja Rambæk Holmboe Bang 


    Ingredienser
    Instruksjoner

    Gjør det enkelt

    Anbefalt tilbehør