android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Slik kan en tradisjonell, asiatisk wok-panne integreres i din matlaging i hverdagen.

Hemmeligheten bak asiatisk streetfood

Autentisk, asiatisk gatekjøkkenmat handler vanligvis om enkelhet og smak. Felles for de mest kjente «streetfood»-rettene, fra indonesiske Nasi Goreng til den utrolig smakfulle Phad Thai fra boder omkring i Thailand, er generelt sett en dyp og rik umami, med et snev av chili og et hint av noe skarpt på toppen av det hele.

Men mest av alt handler det om friskhet. Dette er ikke retter som har ligget i marinade hele dagen. De har derimot blitt tilberedt på et øyeblikk, med flammer og ekstremt høy varme – spesielt den kinesiske «street food»-klassikeren, woken.

"Men mest av alt handler det om friskhet."

Alle erfarne kokker som lager wok vet at hemmeligheten til en perfekt wok er to faktorer; varme og forberedelser. Det er mulig å oppnå gode resultater på en komfyr, men du oppnår simpelthen ikke den riktige wok-egenskapen som bare en brenner rett under pannen kan gi, for den trenger også varmen i grillen.

"En wokpanne og et bedd med hvitglødende kull hører sammen."

En pålitelig, sterk varmekilde er like viktig som friske oppskårne ingredienser. Magien med wok er å raskt steke ingrediensene, og gi dem de vakre og store smakene av kinesisk matlaging, mens de beholder sin friskhet og sprøhet. Alt mer enn ett øyeblikk i pannen er uaktuelt når det kommer til wok. Og derfor vet de asiatiske «streetfood»-kokkene hemmeligheten; en wokpanne og et bedd med hvitglødende kull hører sammen.

Slik griller du med en wok-panne

Woksett med damperist

kr 999,00
inkl. mva. og toll
Learn More

Å få til dette glødende kullbeddet tar tid, derfor er kombinasjonen av Weber Genesis II gassgrill og en tung wok-panne i støpejern, perfekt for å skape den samme opplevelsen hjemme. Kombinert gir dette brukeren både den unike varmen som wok-grilling trenger, mens den samtidig skaper sikkerhet og gir kontroll.

Denne kombinasjonen er også perfekt for andre asiatiske «streetfood»-klassikere som hurtigstekt kjøtt i tynne skiver, sprøstekt ris eller deilige japanske supper.

Kjøkkenvitenskap - hva er soyasaus?

Soyasaus er en av menneskehistoriens eldste og mest elskede form for fermentering. Den dype og søte umamismaken kommer hovedsakelig fra langtidsgjærede (tradisjonelt nedgravde) soyabønner.

Soyasaus danner smaksgrunnlaget for utallige retter i Kina og over hele Sørøst-Asia.

Ingredienser

  • circlePorsjoner: 4
  • 1 rødløk, tynt skivet
  • 3 fedd hvitløk, tynt skivet
  • 7 cm bit ingefær, revet
  • 4 vårløk, kuttet i 2 cm lengder
  • 350 g fast tofu, kuttet i små terninger
  • 100 g sukkererter, delt i to
  • 50 g fersk shitakesopp, skivet
  • 1 rød eller gul paprika, tynt skivet
  • 1 fersk rød chili, tynt skivet
  • ½ håndfull fersk koriander, grovt hakket
  • 100 g usaltede cashewnøtter
  • Vegetabilsk olje
  • 2 ss soyasaus (med mindre salt)
  • 1 ss sesamolje
  • 1 lime
  • Salt, Pepper, Sukker
  •  
  • Spesialutstyr
  • GBS Wok

Instruksjoner