android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Flæskesteg med sprød svær

  • Forberedelsestid

    15 min.

  • Tilberedningstid

    1:10 t.

  • Sværhedsgrad

    Let

  • Grilltemperatur

    250

  • Grillmetode

    Indirekte

  • Forberedelsestid

    15 min.

  • Tilberedningstid

    1:10 t.

  • Sværhedsgrad

    Let

  • Grilltemperatur

    250

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser

Flaeskesteg Med Sproedt Svaer
  • 1 kamsteg á 2 kg
  • Salt
  • Laurbærblade

Specialudstyr

  • Weber Stegholder
  • alubakke
  • stegetermometer

Fremgangsmåde

    I køkkenet

    Krydr kamstegen med salt – sørg for, at saltet kommer godt ned mellem sværene. Læg stegen i stegholderen. Tilføj laubærblade mellem sværene.

    Ved grillen

    Klargør grillen til indirekte, høj varme (250 grader). Sæt stegholderen midt på grillristen, og placer en alubakke under stegen til opsamling af stegesky. Grill stegen i ca. 30 min. Skru ned for temperaturen til middelhøj varme, 180 grader (fjern briketter, hvis du griller på en kulgrill), og grill videre i 30-40 min. Tag stegen af, når kernetemperaturen er 68 grader. Lad den hvile utildækket i 5-10 min. før udskæring.

    Tip

    SPRØD SVÆR • Tag stegen ud et par timer før, så den har stuetemperatur, når den skal på grillen. • Rids sværen helt igennem med ½ cm mellemrum – pas på ikke at ridse i kødet. • Gnid omhyggeligt 1 spsk. groft salt pr. kg kød ned mellem sværene. • Læg stegen på en stegerist.

Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør

Sådan får du sprød svær

Når du tilbereder flæskesteg på grill, er der sprød svær i sigte. Flæskestegen skal naturligvis tages ud i tide og saltes efter forskrifterne. Derudover drejer det sig om at have ekstra høj varme i grillen i en kort periode fra start – 250 grader. 

Griller du på en kulgrill, reducerer du varmen i grillen ved at fjerne briketter (fx med en grilltang. Du kan lægge dem tilbage i grillstarteren). Oplever du, at sværen ikke er sprød, når flæskestegen er næsten færdiggrillet, kan du vende stegen om og grille den kortvarigt med sværen ned mod grillristen. Men pas på, den kan hurtigt få for meget

Grillet flæskesteg på rotisseri

Som et alternativ til at tilberede flæskesteg på grilli stegholderen kan du tilberede din flæskesteg på rotisseri(også kendt som drejespyd, eller på engelsk: rotisserie). Her får du både effekten af, at grillens varme omhyller stegen og bruner den jævnt og ensartet hele vejen rundt, og du kan samtidig sikre, at kødet bliver ekstra saftigt. Når flæskestegen tilberedes på rotisseriet, drejer den rundt og rundt, og saftigheden bevares i kødet. Stegen ”smører” sig selv med egen stegesky og fedt, fremfor at det hele smelter og forsvinder ned i grillen.