Bringes op på stuetemperatur:
Tag kalkunen ud af køleskabet 2 timer før stegning for at fjerne kulden og fremme jævn tilberedning. Læg den på en stegerist.
Lav smørret med smag:
Bland det blødgjorte smør med rosmarin, tranebær og kanel i bunden. Rul dem til en stok med husholdningsfilm, og sæt dem i køleskabet i 15 minutter, så de stivner.
Smør under huden:
Løsn forsigtigt skindet over kalkunbrystet med fingrene.
Skær det afkølede smør i skiver, og skub dem forsigtigt ind under skindet.
Fyld hulrummet:
Fyld kalkunen med de halverede klementiner, hvidløg og rosmarin eller laurbær.
Truss & Season:
Bind kalkunens ben sammen med kødsnor.
Gnid skindet med olivenolie, og krydr med salt og knust sort peber.
VED GRILLEN:
Sæt grillen op til indirekte varme:
Klargør grillen til indirekte varme ved 170 °C.
Hvis du bruger en kulgrill på 57 cm, skal du tænde 1⁄2 Weber® Rapidfire-grillstarter med briketter.
Placer drypbakken:
Stil en stor Weber-drypbakke under det areal, hvor kalkunen skal sidde. Det opfanger saften – perfekt til at lave fyldige saucer.
Steg kalkunen:
Læg kalkunen på en Deluxe-stegerist over drypbakken.
Steg i 3-31⁄2 time, eller indtil kernetemperaturen når 75 °C i den tykkeste del af kødet.
Hvil inden udskæring:
Læg kalkunen på et skærebræt, og lad den hvile i mindst 30 minutter med løst betræk.
