Skyl og slyng estragonen, og hak den fint. Del citronen, og grill den ene halvdel hårdt på skærefladen. Pres saften af den halve citron, og rør saften sammen med mayo og estragon. Smag til med salt og peber.
Vask kartoflerne grundigt (de kan med fordel udvandes for et sprødere resultat. Her placeres de 1 time i koldt vand og tørres efterfølgende). Skær hver kartoffel i aflange ”bjælker”, og vend dem i olie, salt og peber. Læg dem i den fintmaskede kurv til rotisseri. Sæt kurven på rotisserispyddet.
Ved grillen
Klargør grillen til indirekte, høj varme. Sæt rotisseriet med den fintmaskede kurv på grillen, og start motoren. Grill kartoflerne i en time – eller til de er sprøde. Vend de færdige kartofler i grofthakket rosmarin.
Tip
Hvis du ønsker, at dine kartoffelstykker skal have korrekte pommes frites-størrelse, skal målene på ”bjælkerne” være 1 x 1 x 7 cm.
