androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Pizza pancetta, zucchine e scamorza affumicata

  • Personer

    Serves personer: 8

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    16 - 20 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    220

  • Grillmetode

    Direkte/Indirekte

Ingredienser
Fremgangsmåde

Ingredienser

Pizza Pancetta  Zucchine E Scamorza Affumicata
  • Dej
  • 1 liter vand
  • 10 g salt
  • 1,7 kg hvedemel
  • 2 g frisk gær
  • Fyld
  • 500 g squash
  • 500 g scamorza affumicata (eller anden røget smelteost)
  • 400 g pancetta tesa stagionata i meget tynde skiver (saltet bacon ikke røget)
  • 20 squashblomster
  • Tilsættes lige in

Specialudstyr

  • Weber Original Bagesten m/bageplade

Fremgangsmåde

I køkkenet
  • Ælt alle ingredienserne til dejen sammen i en røremaskine. Læg dejen i en skål dækket med film. Stil den et lunt sted, og lad den hæve i omkring en time.
  • Når dejen som minimum er hævet til dobbelt størrelse, flyttes den over på køkkenbordet. Form den til kugler á omkring 120 g.
  • Læg kuglerne på en bageplade med bagepapir, stil dem et lunt sted, og lad dem hæve i yderligere 1-4 timer.
  • Skyl squashene, og skær dem i tynde skiver på langs med skræl.
  • Skær scamorzaen i skiver. 6. Riv pancettaen i mindre stykker med fingrene, eller skær den i fine, tynde skiver med en skarp kniv.
Ved grillen
  • Forbered grillen til direkte varme – ca. 220 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en mængde, der omtrent svarer til en halvfuld grillstarter.
  • Rul dejen ud i en pæn oval form, når den er hævet, som den skal. Bag den kort over direkte varme – til den får en let sprød overflade. Tag den derefter af grillen.
  • Forbered grillen til indirekte varme. Stil bagestenen på risten, og lad den forvarme i ca. 15 minutter.
  • Hæld lidt olivenolie på den let bagte bund. Fordel squashskiverne på den ovale bund. Tilsæt nogle skiver scamorza og nogle strimler pancetta.
  • Læg den ovale pizza på den varme sten. Luk låget, og grill pizzaen i 16-20 minutter, til kanterne er sprøde. 6. Tilsæt til sidst nogle dråber olivenolie og sort peber, og pynt pizzaen med squashblomster.

    Gør det nemt

    Anbefalet tilbehør

    Flere opskrifter

    Du måske også kunne lide