android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 8

Pizza pancetta, zucchine e scamorza affumicata

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedningstid
16 - 20 min.
Sværhedsgrad
Middel
Grilltemperatur
220
Grillmetode
Direkte/Indirekte
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedningstid
16 - 20 min.
Sværhedsgrad
Middel
Grilltemperatur
220
Grillmetode
Direkte/Indirekte

Ingredienser

Pizza Pancetta  Zucchine E Scamorza Affumicata
  • Dej
  • 1 liter vand
  • 10 g salt
  • 1,7 kg hvedemel
  • 2 g frisk gær
  • Fyld
  • 500 g squash
  • 500 g scamorza affumicata (eller anden røget smelteost)
  • 400 g pancetta tesa stagionata i meget tynde skiver (saltet bacon ikke røget)
  • 20 squashblomster
  • Tilsættes lige in

Specialudstyr

  • Weber Original Bagesten m/bageplade

Fremgangsmåde

    I køkkenet
    • Ælt alle ingredienserne til dejen sammen i en røremaskine. Læg dejen i en skål dækket med film. Stil den et lunt sted, og lad den hæve i omkring en time.
    • Når dejen som minimum er hævet til dobbelt størrelse, flyttes den over på køkkenbordet. Form den til kugler á omkring 120 g.
    • Læg kuglerne på en bageplade med bagepapir, stil dem et lunt sted, og lad dem hæve i yderligere 1-4 timer.
    • Skyl squashene, og skær dem i tynde skiver på langs med skræl.
    • Skær scamorzaen i skiver. 6. Riv pancettaen i mindre stykker med fingrene, eller skær den i fine, tynde skiver med en skarp kniv.
    Ved grillen
    • Forbered grillen til direkte varme – ca. 220 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en mængde, der omtrent svarer til en halvfuld grillstarter.
    • Rul dejen ud i en pæn oval form, når den er hævet, som den skal. Bag den kort over direkte varme – til den får en let sprød overflade. Tag den derefter af grillen.
    • Forbered grillen til indirekte varme. Stil bagestenen på risten, og lad den forvarme i ca. 15 minutter.
    • Hæld lidt olivenolie på den let bagte bund. Fordel squashskiverne på den ovale bund. Tilsæt nogle skiver scamorza og nogle strimler pancetta.
    • Læg den ovale pizza på den varme sten. Luk låget, og grill pizzaen i 16-20 minutter, til kanterne er sprøde. 6. Tilsæt til sidst nogle dråber olivenolie og sort peber, og pynt pizzaen med squashblomster.
Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør