android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 8

Pizza crudo e patate

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    16 - 20 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    220

  • Grillmetode

    Indirekte

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    16 - 20 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    220

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser

Pizza Crudo E Patate
  • Dej
  • 1 liter vand
  • 55 g salt
  • 1,7 kg hvedemel
  • 2 g frisk gær
  • Fyld
  • 500 g kartofler
  • 500 g mozzarellaost
  • 400 g parmaskinke
  • Tilsættes lige inden servering
  • Ekstra jomfruolivenolie
  • Friskkværnet sort peber og/eller chiliflager
  • Tørret oregano

Specialudstyr

  • Weber Original Bagesten m/bageplade

Fremgangsmåde

    I køkkenet
    • Ælt alle ingredienserne til dejen sammen i en røremaskine. Læg dejen i en skål dækket med film. Stil den et lunt sted, og lad den hæve i omkring en time.
    • Når dejen som minimum er hævet til dobbelt størrelse, flyttes den over på køkkenbordet. Form den til kugler á omkring 120 g.
    • Læg kuglerne på en bageplade med bagepapir, stil dem et lunt sted, og lad dem hæve i yderligere 1-4 timer.
    • Skær de uskrællede kartofler i tynde skiver, og kog dem i letsaltet vand, til de er bløde, men stadig har en fast konsistens. Køl dem af i koldt vand med det samme efter kogning for at stoppe kogeprocessen.
    • Skær mozzarellaen i skiver.
    • Riv skinken i mindre stykker med fingrene, eller skær den i fine, tynde skiver med en skarp kniv.
    • Når dejkuglerne er færdighævet, rulles de ud i ensartede cirkler.
    • Læg et lag kartofler på pizzabunden, så de fylder hele bunden, men ikke overlapper for meget.
    • Tilsæt lidt olivenolie. Læg derefter den skiveskårne mozzarella og parmaskinken på.
    Ved grillen
    • Varm grillen op (indirekte varme) til ca. 220 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en mængde, der omtrent svarer til en halvfuld grillstarter.
    • Sæt bagestenen midt på grillristen. Lad den forvarme i ca. 15 minutter.
    • Læg pizzaen på bagestenen, luk låget, og grill pizzaen i 16-20 minutter, til kanterne er sprøde.
    • Kom lidt olivenolie, sort peber, parmesanflager og basilikumblade på pizzaen.
Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør