1. Ælt alle ingredienserne til dejen sammen i en røremaskine. Læg dejen i en skål dækket med film. Stil den et lunt sted, og lad den hæve i omkring en time. 2. Når dejen som minimum er hævet til dobbelt størrelse, flyttes den over på køkkenbordet. Form den til kugler á omkring 120 g. 3. Læg kuglerne på en bageplade med bagepapir, stil dem et lunt sted, og lad dem hæve i yderligere 1-4 timer. 4. Skyl tomaterne, og skær dem i skiver. 5. Pil hvidløget, og knus det i en morter. 6. Skær mozzarellaen i skiver. 7. Når dejkuglerne er færdighævet, rulles de ud i ensartede cirkler eller rektangler. 8. Fordel en halv teskefuld knust hvidløg over bunden, og læg derefter et lag tomater på, så de overlapper hinanden. 9. Tilsæt olivenolie, mozzarella, oliven og oregano til sidst.
Ved grillen
1. Varm grillen op (indirekte varme) til ca. 220 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en mængde, der omtrent svarer til en halvfuld grillstarter. 2. Sæt bagestenen midt på grillristen. Lad den forvarme i ca. 15 minutter. 3. Læg pizzaen på bagestenen, luk låget, og grill pizzaen i 16-20 minutter, til kanterne er sprøde. 4. Tilsæt til sidst nogle dråber olivenolie og sort peber.
