Rør gæren ud i det lune vand, og tilsæt salt, sukker, olie, durummel og hvedemel. Ælt dejen smidig, og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Del dejen i to, og rul den ud til to pizzabunde på lidt durummel.
Rør ricotta med hvidløg og olivenolie, og fordel ricotta-cremen på de to bunde. Krydr med salt, og top med rødløg.
Ved grillen
Gør grillen klar til direkte varme. Til en 57 cm kuglegrill skal der bruges en ½ grillstarte tændte Weber briketter. Læg pizzastenen i GBS hullet og forvarm den i ca. 5 min. Bag pizzaerne i ca. 10 min. og læg straks parmaskinke og basilikum på når de er bagt.
Tip
Servers med en tomatsalat af 50 g blandede tomater, lidt olivenolie, æbleeddike, salt og peber.
