Fremgangsmåde

• Del kødet i portioner på 140 g
• Rul forsigtigt hver portion til en kugle - ikke for kompakt, og krydr ikke på dette tidspunkt.
• Skær løgene i så tynde skiver som muligt - sæt dem til side.
• Skær bollerne i skiver - læg dem til side.

PÅ GRILLEN

• Forbered grillen til direkte varme 170-230 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge ½ skorstensstarter med tændte Weber-briketter.
• Placer grillpladen over direkte varme. Smør stegepladen let med olie. Luk låget, og forvarm i 10 minutter.
• Læg de 6 kugler hakket oksekød direkte på stegepladen, og krydr med salt og peber.
• Læg løg i tynde skiver oven på kuglerne.
• Brug en grillpresse til at mase løg og kød meget hårdt sammen til en flad pattie. Krydr endnu en gang.
• Lad dem grille 1-2 minutter - vend derefter bøfferne, så løgene vender mod grillens varme. Krydr, og læg et par skiver ost på hver bøf samt nogle jalapeños i skiver.
• Placer Basting Dome over bøfferne, og lad osten smelte.
• Læg briochebrødene med skærefladen nedad på grillen (så de bliver let ristede).
• Saml hver burger. Løft hele bunken af pladen med en spatel og over på en bollebund.
• Tilsæt BBQ Sauce og server.