android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon
Alle opskrifterLam

4

Lammekrone med pistacierub

Forberedelsestid
10 - 15 min.
Sværhedsgrad
Medium
Grilltemperatur
200 grader (Kernetemperatur 54°c + hviletid ca. 5 minutter)
Grillmetode
Direkte-indirekte
Forberedelsestid
10 - 15 min.
Sværhedsgrad
Medium
Grilltemperatur
200 grader (Kernetemperatur 54°c + hviletid ca. 5 minutter)
Grillmetode
Direkte-indirekte

Ingredienser

Lamb Tasty
  • 800 g Lammeryg (lammekroner)
  • 4 spsk. Smag neutral olie
  • 10 g Flagesalt

Pistacierub:

  • 200 g pistacienødder uden salt
  • 8 fed hvidløg
  • 2 stk. citron (skallen)

Kernetemperaturer:

  • 49-54°C (Rare)
  • 54-57°C (Medium rare)
  • 57-63°C (Medium)

Specialudstyr

  • Stegetermometer

Fremgangsmåde

    I køkkenet:

    Lammekronen:

    Skrab benene fri for kød. Rids herefter fedtsiden på kødet i tern og pensel kødsiden med lidt olie og drys med salt. Lad det hvilke i 15 min.

    Pistacierub:

    Hak pistacienødderne til den ønskede struktur.

    Hak hvidløget fint.

    Riv skallen af citronerne (kun det gule)

    Vend det hele sammen i en skål og gem til senere brug.

    Ved grillen:

    Klargør grillen til indirekte varme. Hvis du griller på en kulgrill, skal du anvende det, der svarer en halv grillstarter tændte Weber Briketter.

    Luk låget og forvarm grillen i 10-15 minutter.

    Børst risten ren med en grillbørste, inden kødet lægges på grillen.

    Grill lammekronerne over direkte varme med fedtsiden først og derefter på kødsiden.

    Når kødet er brunet af på alle begge sider, tages det af grillen og vendes i ¨pistacierubben¨.

    Læg lammekronerne på indirekte varme og tilbered i 10-15 min. ved 200 °c til den ønskede kerne temperatur. Husk hviletid, temperaturen på kødet stiger ca. 4 °c

    Krydder med salt og peber og lad kødet hvile utildækket i ca. 5 min før servering.

    Tip! Servér med grillede maste kartofler - find opskriften herunder.

Personer: 4

Grillede maste kartofler

Forberedelsestid
35 min.
Tilberedningstid
5 min.
Sværhedsgrad
Let
Grilltemperatur
220
Grillmetode
Direkte

Ingredienser

  • Groft salt
  • 500 g kartofler
  • så store som golfbolde
  • 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • friskkværnet sort peber

Specialudstyr

  • Gryde

Fremgangsmåde

    I køkkenet

    Fyld en stor gryde med vand, og tilsæt salt, til det smager af havvand (½ dl salt til 1½ l vand). Tilsæt kartoflerne, og bring gryden i kog. Kog kartoflerne møre. Det tager 20-30 minutter afhængigt af størrelsen.

    Hæld vandet fra, og lad kartoflerne stå, til de er kolde nok til, at du kan røre ved dem.

    Tryk hver kartoffel let flad med bunden af en stegepande til ca. 2 cm tykkelse. Pensl begge sider med olie, og krydr med salt og peber.

    Ved grillen

    Grill kartoflerne over direkte høj varme med låget lukket så meget af tiden som muligt, i ca. 5 minutter, til de begynder at blive gyldne og sprøde

Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør