200 grader (Kernetemperatur 54°c + hviletid ca. 5 minutter)
Grillmetode
Direkte-indirekte
Personer
Serves
4
Forberedelsestid
10 - 15 min.
Sværhedsgrad
Medium
Grilltemperatur
200 grader (Kernetemperatur 54°c + hviletid ca. 5 minutter)
Grillmetode
Direkte-indirekte
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Specialudstyr
Stegetermometer
Fremgangsmåde
I køkkenet:
Lammekronen:
Skrab benene fri for kød. Rids herefter fedtsiden på kødet i tern og pensel kødsiden med lidt olie og drys med salt. Lad det hvilke i 15 min.
Pistacierub:
Hak pistacienødderne til den ønskede struktur.
Hak hvidløget fint.
Riv skallen af citronerne (kun det gule)
Vend det hele sammen i en skål og gem til senere brug.
Ved grillen:
Klargør grillen til indirekte varme. Hvis du griller på en kulgrill, skal du anvende det, der svarer en halv grillstarter tændte Weber Briketter.
Luk låget og forvarm grillen i 10-15 minutter.
Børst risten ren med en grillbørste, inden kødet lægges på grillen.
Grill lammekronerne over direkte varme med fedtsiden først og derefter på kødsiden.
Når kødet er brunet af på alle begge sider, tages det af grillen og vendes i ¨pistacierubben¨.
Læg lammekronerne på indirekte varme og tilbered i 10-15 min. ved 200 °c til den ønskede kerne temperatur. Husk hviletid, temperaturen på kødet stiger ca. 4 °c
Krydder med salt og peber og lad kødet hvile utildækket i ca. 5 min før servering.
Tip! Servér med grillede maste kartofler - find opskriften herunder.
