androidapplearrowcart-big-outline cart-full checkchef-hatcircle-mediumcircle-smallclock download downloadenlargefacebookinstagrammagnifier menu-arrow-down pointer printershare star twitteruser-simpleyoutube
circle-smallAlle opskrifterLam

Personer: 4

Lammeculotte med urter og asparges

  • Forberedelsestid

    20 - 25 min.

  • Tilberedningstid

    15 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    250

  • Grillmetode

    Direkte/Indirekte

  • Forberedelsestid

    20 - 25 min.

  • Tilberedningstid

    15 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    250

  • Grillmetode

    Direkte/Indirekte

Ingredienser

  • 1 lammeculotte
  • Friske krydderurter – fx bredbladet persille, rosmarin og timian
  • 2 fed hvidløg
  • Olie
  • Flagesalt
  • Peber
  • Grillede asparges
  • 1 bundt grønne asparges
  • Citronsaft
  • Olivenolie
  • Salt

Specialudstyr

  • Stegerist
  • alu-bradepande
  • grøntsagsbakke
  • røgboks
  • røgflis

Fremgangsmåde

    I KØKKENET

    Soignér kødet.

    Skyl krydderurterne og hak dem fint. Pil hvidløgsfeddene og hak også dem.

    Rids culotten, pensl med lidt olie og rul den så i urterne. Krydr med flagesalt og peber.

    Skyl og knæk det nederste af aspargesene. Vend dem i citronsaft, olivenolie, salt og peber, og opbevar dem på køl, indtil de skal grilles.

    VED GRILLEN

    Gør først grillen klar til høj, direkte varme – lad den blive godt varm. Læg kødet direkte på risten, og brun det af på alle sider.

    Omstil nu grillen til middel, indirekte varme – cirka 180 grader. Læg alu-bradepanden og dernæst stegeristen på risten. Placér kødet herpå, og lad det grille under låg, indtil det har en kernetemperatur på cirka 56 grader. Det tager omkring 15 minutter.

    Tag kødet af grillen. Lad det trække 5-10 minutter, mens du griller aspargesene. Læg dem på ved høj, direkte varme, og grill til, de har fået fine grillstreger, men stadig har bid. Pres eventuelt lidt mere citronsaft ud over inden servering. Skær kødet ud og servér dem med de grillede asparges.

Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør