Kog 4 æg i 5-6 minutter, og køl dem af i isvand for at stoppe kogningen. Pil æggene forsigtigt, og vend dem først i mel, derefter i pisket æg, og så i groft rasp.
Persillepuré:
Blend bredbladet persille med 38 % cremefraiche og lidt salt.
Maltgrene:
Bland hvedemel med maltmel og salt. Tilsæt vand, indtil konsistensen er som en god glasur. Hæld dejen på en sprøjtepose, og sprøjt tynde grene ud på en bageplade med bagepapir smurt med lidt olie.
Ved grillen
Friterede æg:
Klargør grillen til direkte, middelhøj varme. Sæt wokken i GBS®-risten, og lade wokken blive godt varm. Hæld olie i, og friter æggene i den varme olie, til de er sprøde og gyldne. Afslut med et drys havsalt.
Maltgrene:
Klargør grillen til direkte, lav varme, og lad bagestenen blive godt varm, før bagepladen sættes på. Bag grenene i ca. 20-30 min.
