I køkkenet

• Skyl og tør anden.
• Skyl blommerne, skær dem i kvarter og fjern stenene. Skyl rabarberstilkene, og skær dem i grove stykker. Pil løgene, og skær dem i grove tern. Vend dem, rabarber og blommer med brun farin og rom.
• Fyld anden med blandingen, og sæt anden på spyddet til rotisseriet. Fastgør den med gaflerne til rotisseriet.
• Skær de forkogte kartofler i halve. Skyl krydderurterne, og slyng dem, pil løget, og hak det hele fint. Skyl citronen, og riv skallen af den, og bland den med æbleeddike, olivenolie, krydderurter og rødløg. Vend kartofler i sammen med kapers – uden lage. Smag til med salt og peber.

Ved grillen

• Gør grillen klar til indirekte varme. Bruger du en kulgrill, skal du tænde det, der svarer til trekvart grillstarter briketter.
• Sæt spyddet med anden fast, tænd motoren, og læg låget på grillen. Grill nu anden i 1½-2 timer – brug et stegetermometer til at måle kernetemperaturen med. Den skal være 75 grader.
• Tag fyldet ud af anden. Rør det sammen, og smag til med æbleeddike, salt, peber og eventuelt ekstra brun farin. Servér med sommerkartofler og andesteg.