android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

And på rotisseri

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    2 t.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    185

  • Grillmetode

    Indirekte

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    2 t.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    185

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser

And Paa Rotisseri
  • 1 fersk and, ca. 3 kg
  • 1 æble
  • 1 økologisk citron
  • 1 bundt timian
  • Salt
  • Peber
  • Sauce
  • Indmad fra anden
  • 4 dl vand
  • 4 dl rødvin
  • 1 dl appelsinsaft
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 gulerødder

Specialudstyr

  • Rotisseri

Fremgangsmåde

    I køkkenet
    • Rens anden for indmad – gem dem til en lækker sky. Skyl anden og tør den let. Skær eventuelt vingerne af til sauce.
    • Skyl æble, citron og timian, skær æblet i grove tern, og citronen i tykke skiver.
    • Fyld anden med æble, citron og timian – gem lidt timiankviste til stegning. Snør anden op, så der holdes på fyldet. Stik timiankviste ind under snoren rundt omkring på anden. Sæt den så på spyddet til rotisseriet og stram gaflerne fast. Krydr med salt og peber på skindet.
    • Læg indmaden i en alubakke. Hæld vand, rødvin og appelsinsaft over. Pil løg og hvidløg, skræl gulerødderne, og skær grøntsagerne i grove tern. Læg dem i alubakken. 
    Ved grillen
    • Gør grillen klar til indirekte varme, ca. 185 grader.
    • Stil alubakken med sauce-ingredienserne lige under anden.
    • Sæt spyddet i rotisseriets motor, læg låg på grillen og tænd motoren. Lad nu anden grille i cirka 2-2½ time – anden skal have en kernetemperatur på omkring 68 grader, da den vil stige yderligere, når den hviler efterfølgende. Husk jævnligt at tilføje vand til alubakken, så den ikke koger tør.
    • Når anden er taget af rotisseriet, lægges den på et skærebræt – vent minimum 30 minutter, inden den skæres ud og serveres. Hviletiden er vigtigt, da saften trækker tilbage i kødet og sikrer et mere saftigt resultat.
    • Mens den hviler, kan du tilberede saucen. Si indholdet fra alubakken ned i en gryde, kog væsken op og lad den reducere til det halve. Smag til med salt og peber og jævn eventuelt saucen.
Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør

Duften af højtid

And på grill

And er en af danskerne absolutte yndlingsretter til Mortens Aften og juleaften. Ifølge Landbrug og Fødevarers analyse (2017) serverer flere end trefjerdedele af danske hjem andesteg den 24. december – og flere og flere vælger at grille anden. 

Vil du også tilberede din Mortens- eller juleand på Webergrillen, er der flere muligheder – and på rotisseri, i stegholder, på stegerist med foliebradepande eller direkte på risten. Der er også mange former for stuffing og tilbehør, som passer til and på grill. Læs og få hjælp til at vælge rigtigt i den ultimative grillguide til den perfekte juleand.

Andesteg grill

Hvilken grilltype er bedst?

Du kan tilberede andesteg på alle typer Webergrill: kulgrill, gasgrill og elgrill. Nogle foretrækker grillning i lang tid (6 timer) ved lav temperatur (130 °C), andre er mere til en højere temperatur i langt kortere tid. Vil du tilberede pulled and, skal anden grillles ved endnu lavere temperatur (110 °C) i endnu længere tid. Alt kan lade sig gøre på alle Webers grill.

And på kulgrill
Skal anden tilberedes på kuglegrill, kan du med fordel anvende Weber-briketter, som er hurtige at tænde op og har en lang brændetid. Nogle foretrækker briketter, fordi de mener, at det giver anden en ekstra god smag og en mere ”ægte” grilloplevelse. Webers smagstests viser dog, at man ikke kan smage forskel på briket- og gasgrillet mad. Pulled and kan med fordel tilberedes i Webers smoker ved ”low & slow”, 110 grader, eller i Webers Master-Touch® GBS Premium kulgrill, som er skabt til at holde temperaturen i bund.

And i gasgrill eller elgrill
Gasgrill og elgrill byder bestemt også på oplagte tilberedningsmuligheder. Med gas- og elgrillen har du fuld kontrol over temperaturen, du kan hurtigt skrue op og ned for varmen efter behov, og nogle finder det langt nemmere at tænde op i gas – og elgrill – du trykker bare på en knap. And på gasgrill-rotisserier sandsynligvis den allernemmeste løsning, da rotisseriet snurrer anden rundt, uden at du selv skal røre en finger.

Uanset hvad – når anden tilberedes udendørs på terrassen, får du hyggen med. Og der er selvfølgelig også den store fordel, at rengøringen efter tilberedning af and i gasgrill, kulgrill og elgrill er langt, langt nemmere, end det, der følger med, hvis anden tilberedes i en ovn i køkkenet.

And på gasgrill, kulgrill og elgrill

Temperatur

Kernetemperaturen er det allervigtigste, når du vil tilberede din and i gasgrill, kulgrill eller elgrill og opnå et saftigt resultat. De fleste Webergrill har et termometer integreret i grill-låget, så det er nemt at aflæse grilltemperaturen. 

Men for at kende kernetemperaturen skal du bruge et digitalt termometer – fx Webers iGrill-termometer, som kan kobles til en gratis app på din smartphone. iGrill-termometeret giver dig automatisk besked, når din andesteg på grillen er færdiggrillet. Vi kan her afsløre, at den perfekte kernetemperatur for en hel and er: 74 °C. Læs meget mere om grill- og kernetemperatur i den ultimative grillguide til den perfekte juleand.