android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Portioner: 4

Røget peberlaks

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedningstid
1 t.
Grilltemperatur
58° C
Grillmetode
Indirect
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedningstid
1 t.
Grilltemperatur
58° C
Grillmetode
Indirect

Ingredienser

Recipe1 Salmon 1900X941 Medium1 Overlay 40
  • 1 kg lakseside, med skind

Marinade

  • 1 spsk. blandede peberkorn
  • ½ bundt frisk dild
  • 3 tsk. salt
  • 3 spsk. brun farin

Salsa

  • 1 frisk rød chili
  • 3 mellemstore modne tomater
  • ½ agurk
  • skal og saft fra 1 citron
  • 2 forårsløg
  • 1 lille håndfuld dild
  • 1 avocado
  • 1 spsk. god olivenolie
  • 2 tsk. rødvinseddike
  • salt og peber
  • sukker

Kartofler

  • 250 g nye kartofler
  • 2 spsk. god olivenolie
  • salt og peber

Specialudstyr

  • Røgplanke lagt i blød i vand i mindst 30 minutter

Fremgangsmåde

  • 01 Bland alle ingredienserne til marinaden sammen. Fordel marinaden over fisken, og pak den stramt ind i husholdningsfilm. Lad den trække i mindst 1–2 timer, gerne natten over.
  • 02 Klargør grillen til indirekte varme, 150 grader. Læg laksen på den godt fugtige cedertræsplanke og sæt den på risten, luk låget, og røg i en time, indtil dens kernetemperatur er 58 grader.
  • 03 Kog i mellemtiden kartoflerne, og klargør salsaen ved at blande alle ingredienserne. Stil dem til side, indtil fisken er færdig.
  • 04 Servér fisken med dildsalsa, kogte kartofler, godt med citronsaft og lidt salt og peber.
Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør