1. Skyl fisken, og tør den af med et viskestykke.
2. Skær 3-4 diagonale snit i kødet på hver side af fisken.
3. Pil hvidløget, skræl ingefæren, og hak begge dele fint.
4. Bland hvidløg, ingefær, limesaft og -skal sammen med salt, peber, allehånde, paprika og olie i en lille skål.
5. Hak timian og persille groft, og bland det i marinaden.
6. Hæld marinaden over fisken, og sørg for at smøre marinaden godt ud både indeni og uden på fisken. Lad fisken marinere i køleskabet i ca. 4 timer
7. Skær ananassen i skiver (på ca. 1,5 cm)
VED GRILLEN
1. Klargør grillen til indirekte varme, ca. 180 °C. På en 57 cm kulgrill skal du bruge Weber briketter i en mængde, der svarer til en halvfuld grillstarter.
2. Læg ananasskiverne i to rækker på den indirekte varme, og læg den marinerede fisk oven på dem.
3. Luk låget, og grill fisken i ca. 15- 20 minutter, indtil den har nået den ønskede temperatur. Pensl fisken med resten af marinaden, når den har grillet i ca. 10 minutter.
4. Tag fisken af grillen, når den er færdig, og server den sammen med ananasskiverne.
