I køkkenet

• Opløs gæren i vandet. Kom salt og olivenolie i. Rør durummel ud i gærvandet, til massen er ensartet og ikke indeholder klumper. Rør hvedemelet i lidt af gangen til dejen slipper skålen. Dejen må gerne føles lidt klistret. Del dejen i 2 stykker.  Rul pizzadejen ud på durummel og læg den på bagepladen.
• Skyl spinatbladene, pres hvidløgsfed.
• Bland det grillede spinat og hvidløg med mozzarellaost og ricotta. Smør spinatcreme på bundene, inden de skal på grillen.

Ved grillen

• Fyld en hel grillstarter med Weber-briketter, og klargør grillen til indirekte, høj varme (cirkulær metode), ca. 280-290 grader. Sæt støbejernswokken i GBS®-risten, og lad wokken varme op i 5 min. Hæld olie i wokken, og rist presset hvidløg og spinatblade af i ca. 1-2 min. Afkøl spinaten og hæld den overskydende væske fra.  
• Læg bagestenen på risten, og varm den godt op i ca. 10 min. Sæt bagepladen med pizzadej på stenen, og bag pizzabundene til bunden er gylden og sprød i ca. 6 min.

Tip

Påfyld evt. yderligere briketter (ca. 1/3 fyldt grillstarter), når bagestenen lægges på for at presse varmen helt i vejret. Husk at holde øje med pizzaen ved at løfte og tjekke bunden en gang imellem. Tilberedningstiden kan variere lidt, afhængigt af udendørstemperaturen.