Halver fenniklerne. Skær bacon i små tern, og hak løg og hvidløg fint.
Fjern skindet fra torsken, og del torskestykket i fire bøffer.
Hak krydderurterne fint.
Ved grillen
Klargør grillen til direkte, høj varme. Sæt stegegryden i GBS®-risten, og lad gryden varme op i ca. 5 min.
Hæld olie i gryden, og brun fenniklerne af på den flade side, indtil de har en gylden overflade.
Tag fenniklerne op, og rist bacon af i gryden, til det bliver sprødt. Tilsæt løg og hvidløg, og rist det med i ca. 2 min. Læg fenniklerne tilbage i gryden, og tilsæt saft af citron samt hvidvin og hønsefond.
Skru ned for varmen (fjern briketter, hvis du bruger en kulgrill), og klargør grillen til indirekte, lav varme (150 grader). Lad grydens indhold simre under låg i ca. 10 min. Tilsæt fiskestykkerne, og damp dem under låg i ca. 5 min.
Drys med krydderurter ved servering.
Tip
Alle typer fisk er velegnede til denne ret. Server gerne brød til.
