Køb for 375 kr og få et par julestrømper med i købet (begrænsninger gælder)*
Italiensk klassiker med fyldig tomatsauce og sprøde kanter
Pizza på grillen
Stiller man spørgsmålet om, hvad der er folks yndlingsret, kan man næsten være sikker på, at pizza er det mest almindelige svar. Sådan ser det i hvert fald ud på vores kontor. Og selvom der ikke er meget, der slår en stenovnsbagt pizza tilberedt i en lille bjergby i Italien, kommer man forfærdeligt tæt på originalen, når man bager sin pizza på grillen. Hvis du ikke har prøvet det endnu, er det på høje tid! Den høje temperatur giver dig den der vidunderligt sprøde overflade og luftige inderside, som du drømmer om – og så bliver pizzaen i øvrigt klar på ingen tid!
I denne opskrift holder vi smagene enkle, men tydelige ved at toppe pizzaen med krydret salami, fyldig tomatsauce samt mozzarella og parmesanost. Det fantastiske med pizzaen er dog, at du selv kan bestemme smagene, hvilket gør den til et smart alternativ, når du inviterer mange på middag, men ikke rigtig ved, hvad alle kan lide. Tænd bare grillen, og lad alle bygge deres egen pizza!
Klik på videoen herunder for at se, hvordan du laver en salamipizza, hvordan selve bagningen foregår, og hvad du skal gøre for at få den der perfekte sprøde og luftige italienske pizza, som vi alle drømmer om:
Her har vi ingredienslisten, som du skal bruge for at lave fire lækre salamipizzaer. Du har sikkert allerede mange af ingredienserne derhjemme, og som tidligere nævnt kan du bytte toppingen ud med lige præcis dét, du elsker. Er der inviteret mange gæster til pizzafesten? Så er det bare at opskalere opskriften!
Ingredienser för 4 personer
Inköpslista
3 g tørgær
10 g salt
300 ml vand, 36 °C
500 g hvedemel ”Tipo 00”
100 g durumhvedemel
760 g hakkede tomater fra dåse
140 g tomatpuré
2 almindelige løg
8 g peber
15 g timian
10 g oregano
30 ml kyllingebouillon
28 skiver krydret salami
4 mozzarella
Parmesanost
Tag pizzafesten med ud i haven
Planlægger du en fødselsdagsfest, fyraftenshygge, eller vil du invitere vennerne på en skøn middag i haven eller på terrassen? Servér pizza! Det er en favorit hos mange - og kan laves på ingen tid. Størstedelen af tilberedningstiden ligger i at lave dejen, og den kan du forberede i god tid, inden gæsterne kommer. Men vil du undgå at være "bundet" til køkkenet, mens gæsterne går rundt ude i haven, kan du tage madlavningen med udendørs og tilberede pizzaerne på grillen. På den måde kan du stadig være vært ved festen og have ansvaret for middagen, samtidig med at du omgås dine nære og kære.
Grillen er nemlig en fin løsning, når du skal tilberede dine pizzaer. Med en varm pizzasten på grillristen kan du fremtrylle den autentiske italienske følelse og leve "la dolce vita", når du har lyst!
Fordelen ved at bage pizza på grillen
Vil du have en pizza med luftig inderside og sprød yderside, gælder det om at bage den ved en rigtig høj temperatur. Det gør nemlig, at dejen hurtigt får en hård overflade, hvilket sikrer, at bunden bliver dejligt luftig og sprød i stedet for sej og kompakt. Det er bestemt muligt at bage pizzaen i din almindelige ovn, men de klassiske ovne i hjemmene har en max temperatur på 275 °C. I en rigtig stenovn er temperaturen hele 500 °C, og selvom det ikke er muligt på en grill, kan du nå højere temperaturer end med en almindelig ovn.
Her anvender vi en Weber SmokeFire, som kan varmes op til hele 315 °C, hvilket giver os en hurtig og varm bagning. Udover at forsøge at holde en så høj temperatur som muligt vil en pizzasten forbedre dine forudsætninger. Den varmes op et stykke tid inden bagningen og gør, at varmen kommer i direkte kontakt med pizzadejen, så pizzaen er klar på få minutter.
Tag god tid til at skabe den perfekte dej
En anden vigtig ting, som er med til at sikre en rigtig god pizza, er at give dejen den tid og kærlighed, den fortjener. Anvend gerne tipo 00 i stedet for almindeligt hvedemel. Det er ekstra fint sigtet og har et højt glutenindhold, hvilket er godt, når du skal lave en dej. Det indeholder derudover næsten ingen skalrester, som ellers kan skære glutentrådene i stykker i pizzadejen. Bland melet med vand, salt og gær, og del op i fire boller, eller så mange pizzaer, som du baserer opskriften på, og lad dem derefter hæve i mindst to timer. Men har du mere tid, kan du lade dem hæve endnu længere. For jo længere dejen får lov til at hæve, desto mere velsmagende og nemmere bliver den. Vi anvender durumhvedemel, når vi bager dejbollerne, da det er mel, som i modsætning til hvedemel ikke brænder så let ved høje temperaturer.
Top med dit favorittilbehør
Den oprindelige pizza, som vi kender den dag i dag, blev efter sigende skabt i Napoli tilbage i 1879 og var toppet med tomat, olivenolie, mozzarella og basilikum - et symbol for farverne i det italienske flag. Den variant kaldes for Margherita og kan som oftest bestilles på alle pizzeriaer verden over.
I dag er der et utal af variationer af den originale pizza, og alle har deres egen personlige favorit. Nogle kan lide det enkle ved Margheritaen, mens andre kan lide at toppe deres pizza med alt fra pommes frites til avocado, artiskok eller flødeost. En af vores favoritter er salamipizzaen, hvor basen er en hjemmelavet tomatsauce smagt til med oregano, og derefter toppet med krydret salami, stykker af cremet mozzarella og en god portion revet parmesanost. Sammen med en god pizzasalat og noget lækkert at drikke har du noget af en vinderret.
Samme sprøde karakter som i Italien
Når du skal servere en lækker pizza bagt på grillen, anbefaler vi, at du varmer grillen op i god tid, så den virkelig når de høje temperatur, der kræves for at få en god pizza. Lad herefter pizzastenen ligge i grillen med låget lukket i ca. 10 minutter, inden du bager pizzaerne for at sikre, at den er ordentlig varm. Vi anbefaler også, at du venter med at lægge en anden topping på end tomatsaucen, eftersom de kolde ingredienser "stjæler" både energi og varme fra dejen og dermed påvirker bagningen. Bag derfor pizzadejen og tomatsaucen i ca. fem minutter. Åbn dernæst grillen, og tilsæt salami og mozzarella, og bag derefter i yderligere tre minutter, eller indtil du kan se, at bunden er sprød. Afslut med at rive lidt parmesanost oven pizzaen inden servering.
Grill pizzaen ved høj temperatur
Webers Premium Pizzasten kan bruges i ovnen og på de fleste grill, men her bruger vi Weber SmokeFire, som rammer en temperatur på 315 °C. Den har et display, hvor du nemt kan se den aktuelle temperatur, så du altid ved, hvornår det er tid til at lægge pizzastenen ind i grillen. Den kommer ikke bare til at bage pizzaen hurtigt og til perfektion, men smagen fra træpillerne vil også give den det lille ekstra. Udover at være perfekt til pizzamiddage er SmokeFire en grill, der kan forvandles til et komplet udekøkken, hvor du kan lave alt fra at grille og røge til at bage, lynstege og stege. Det er perfekt, hvis du satser på en komplet italiensk middagsmenu med både aperitivi, antipasti, primi piatti, secondi piatti og dolce.
Tilbehør, som gør arbejdet
Weber SmokeFire gør et vigtigt stykke arbejde med at holde en høj temperatur under pizzabagningen, men der findes tilbehør, der vil gøre din rolle som pizzabager endnu mere troværdig.
Bliv din egen pizzabager
Pizzastenen er, som du nok har forstået på dette tidspunkt, en vaskeægte helt, når det kommer til at give dejen en sprød karakter. Weber tilbyder pizzasten fremstillet i både glaseret cordierit og stentøj, hvilket er materialer, der holder godt på varmen, og som har gode varmeledende egenskaber. Her anvender vi os af Weber Premium Pizzasten, som passer til de fleste gas- og kulgrill. Ved at lægge pizzadejen direkte på stenen kommer den i kontakt med den høje varme, uden at brænde på de åbne flammer. Forbereder du i øvrigt stenen med durumhvede, bliver pizzaen let at få ud, når den er klar.
Det gør du nemmest med Weber Pizzaspade, som tilbyder en rummelig kontaktflade med god plads til hele pizzaen.
Servér med stil
Et sidste tilbehør, som kommer til at gøre pizzamiddagen til en fornøjelse, er Weber Pizzahjul. Når pizzaen er bagt og klar til at blive serveret, kalder du bare alle gæster til bords, skærer pizzaerne og sætter gang i årets bedste pizzabuffet!
