Smoken - Räuchern – Grillen
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4 Stunden
- Level 3
Denkst du bei „Smoking“ nur an Abendgarderobe? Ab in die Weber Grill Academy! Hier beantworten wir dir alles, was du schon immer über Smoken, Geschmacks-Räuchern und die Kunst des Premium Grillens wissen wolltest. Erlebe Grillgenuss vom Holzkohle- und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Wir klären mit dir die Fragen, in welchem Grill man wie am besten smoken bzw. räuchern kann. Perfektes Raucharoma und Rauchfärbung in nur 15 bis 20 Minuten. Acht verschiedene, auf den europäischen Geschmack abgestimmte Rezepte, werden auch dich begeistern. Ein perfekter Kurs für den Einsteiger, aber auch für den fortgeschrittenen Griller im Bereich Smoken und Räuchern, für diejenigen, die das Raucharoma bevorzugen.
- Die Methoden des Smokens und Räucherns
- Einsatz von Räucherchips, Wood Chunks, Wood Wraps und Weber Räucherbrettern
- Smoken mit dem Weber Smokey Mountain Cooker
- Umgang mit Food-Infusionen und Rubs
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Finger Food: Pastrami-Sandwich aus der Rinderhüfte mit Hickory-Holz gegart, dazu klassische Senfbutter -
Finger Food: Pork Chops mit Schokolade und schwarzem Pfeffer aus dem Apfelrauch -
Vorspeise: Spicy Chicken Wings mit unserer Bier-Infusion, in Apfelholz geräuchert mit Red Creole und Gorgonzola -
Zwischengericht: Saiblingsfilet unter Dill-Senfglasur auf dem Zedernholzbrett gegrillt, garniert mit frischen Kräutern -
Finger Food: Spareribs mit Ananas-Whisky-Mop und BBQ Glasur im Hickory-Rauch gegrillt -
Hauptgang: Kalbsrücken "Vitello tonnato Style" auf dem Räucherbrett zubereitet, mit Zitronenmayonnaise -
Side dish: Schafskäse in der Tomate mit Kirschholzrauch auf Rucola -
Zwischengericht: Wood Wrap Cannelloni mit Meeresfrüchten und Kerbelsauce
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