In der Küche:

1. Die Prawns schälen und entdarmen, dabei Kopf und Schwanzsegment dran lassen. Die Prawns auf 4 Doppelspieße stecken.

2. Die trockenen Zutaten für den Mop im Mörser zu einem Rub zerreiben, anschließend alle Mopzutaten in einem Topf aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Am Grill:

1. Den Grill für direktes Grillen bei ca. 220°C mit Plancha auf dem Rost vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57 cm Holzkohlegrills wird 2/3 Anzündkamin Weber Briketts benötigt.

2. Etwas Öl auf die Plancha geben und die Prawns ca. 10 Minuten grillen, bis sie gar sind, dabei immer wieder mit dem warmen Mop einstreichen. Nach jedem Einstreichen die Prawns umdrehen.

In der Küche:

1. Die harten Enden vom Spargel entfernen und die Spargelstangen in ein flaches Gefäß geben. Diese mit Olivenöl beträufeln und darin wenden, bis sie dünn von Öl überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, anschließend mit den anderen Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Am Grill:

1. Den Grill für direktes Grillen bei ca. 200°C mit Plancha auf dem Rost vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57 cm Holzkohlegrills wird ½ Anzündkamin Weber Briketts benötigt.

2. Die Spargelstangen nebeneinander auf die Plancha legen und ca. 6 - 8 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie bissfest gegart sind.

3. Den Spargel von der Plancha nehmen und mit dem Dressing beträufeln.

Tipp:

1. Geröstete Pinienkerne darüberstreuen.

In der Küche:

1. Fischfilets entgräten, waschen und trocken tupfen.

2. Die Kräuter waschen und klein hacken.

3. Die Schalotte schälen und fein schneiden.

4. Kräuter, Schalotte, Limettensaft und -abrieb, sowie Cayennepulver mit 2 EL Olivenöl vermischen und abschmecken.

5. 4 Filets mit Salz und Pfeffer würzen, die Kräutermischung darüber verteilen und die 4 anderen Filets darauflegen.

6. Die doppelten Filets mit Metzgerkordel ca. viermal fest schnüren.

Am Grill:

1. Den Grill für direktes Grillen bei ca. 220°C mit Plancha auf dem Rost vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57 cm Holzkohlegrills wird 2/3 Anzündkamin Weber Briketts benötigt.

2. Etwas Rapsöl auf die Plancha geben und den Fisch von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen, bis er gar und die Kerntemperatur von 58°C erreicht ist.

In der Küche

1. Für die Pancakes: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit dem Küchenmixer vermischen, anschließend Milch, Eier und Butter hineinrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.

2. Die Erdbeeren halbieren, mit dem Zucker und der Hälfte des Basilikums vermischen und in den Gemüsekorb geben.

3. Die fertig gegrillten Erdbeeren mit dem restlichen Basilikum und Olivenöl im Mixer glatt rühren, kalt stellen.

Am Grill:

1. Den Grill für direktes Grillen bei ca. 200°C vorbereiten. Bei der Verwendung eines 57 cm Holzkohlegrills wird ½ Anzündkamin Weber Briketts benötigt.

2. Den Gemüsekorb direkt auf den Grill stellen und die Erdbeeren ca. 5 Minuten grillen, runternehmen und für Schritt 3 in der Küche bereitstellen. Die Plancha auf den Rost stellen und ca. 15 Minuten vorheizen.

3. Etwas Rapsöl auf die Plancha geben und aus dem Teig Kreise von ca. 8 cm Durchmesser mithilfe einer Schöpfkelle formen.

4. Den Teig ca. 2 Minuten backen und dann die gemischten Beeren auf die Pancakes verteilen, solange der Teig noch etwas flüssig ist. Ca. 3 - 4 Minuten weiterbacken.

5. Mit Puderzucker bestreuen und mit der Erdbeercoulis servieren.