In der Küche:

1. Die Fischfilets waschen und gut trocknen. Die Hautseite leicht einölen und die Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Den Stielansatz von dem Romanasalat wegschneiden und den Salat anschließend waschen und längs halbieren. Die Schnittflächen mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Rapsöl beträufeln.

3. Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln.

4. Ei, Senf, Essig, Öl, Sriracha und etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Den Stabmixer bis zum Boden des Gefäßes führen, einschalten und langsam hochziehen, ggf. nochmals abschmecken.

Am Grill:

1. Den Grill für direkte/ indirekte Hitze (200°C) vorbereiten.

2. Die Romanahälften auf der Schnittfläche angrillen bis sie ein schönes Branding haben (geht relativ schnell). Vom Grill nehmen und mit der anderen Seite auf die Grillplatte legen. Die Schnittfläche mit Kräuterbutter einreiben und mit Parmesan bestreuen.

3. Die Plancha (Grillplatte) direkt im Grill aufheizen und die Fischfilets mit der Hautseite angrillen, nicht umdrehen.

4. Die Aluschale umgedreht in die indirekte Zone stellen und die Grillplatte mit dem Salat daraufstellen bis der Käse geschmolzen ist.

5. Die Ciabatta-Scheiben von beiden Seiten kurz anrösten.

1. Zucchini, Fenchel und Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch in 0,5 cm große Würfel schneiden.

3. Nun Öl in den heißen Wok geben, warten bis das Öl leichte Schlieren zieht.

4. Jetzt das ganze Gemüse in den Wok geben und bissfest anschwitzen.

5. Nach rund 2 Minuten den Rosmarin zugeben. Das Gemüse mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Küche:

1. Schäle und schneide jeweils 500g Kartoffeln, Karotten und Rote Beete, 4 Pastinaken und 1 rote Zwiebel in ca. 3x3cm große Stücke.

2. Lege das Gemüse in den Grillkorb.

3. Schäle 6 Knoblauchzehen, zerdrücke sie mit einer Messklinge und verteile sie über dem Gemüse.

4. Würze mit Salz und Pfeffer, lege 2 frische Thymianzweige auf das Gemüse und beträufel alles mit 2 EL Olivenöl.

Am Grill:

1. Bereite den Grill für indirekte Wärme auf ca. 200°C vor. Wenn du einen 57cm Holzkohlegrill benutzt, benötigst du einen zu ⅔ gefüllten Anzündkamin mit Weber Briketts.

2. Wenn der Grill bereit ist, den Grillkorb auf indirekte Hitze stellen und den Deckel schließen.

3. Lass' das Gemüse nun für ca. 40 Minuten kochen oder warte bis es zart ist.

Tipps:

1. Für dieses Rezept kannst du jegliches Wurzelgemüse nutzen. Du musst nur darauf achten, dass es gleichzeitig kocht. Falls notwendig, passe die Größe der Stücke an. Um das Gemüse besonders schmackhaft anzurichten und zu glasieren, beträufel es bevor es auf den Grill kommt mit etwas Honig.