Offizielle Weber Website

Am Grill:

1. Den Grill für indirekte Hitze (180°C) mit dem Dutch Oven vorbereiten. Falls ein Holzkohle Grill (57er) verwendet wird, braucht man einen ½ Anzündkamin durchgeglühte Briketts.

2. Alle Zutaten in den Dutch Oven geben und erhitzen. Der Glühwein soll maximal 15 Minuten auf dem Grill ziehen, darf jedoch nicht kochen.

In der Küche:

1. Den Thymian und Rosmarin in einen Mörser geben.

2. Den Knoblauch und die Schalotten schälen, grob hacken und ebenfalls in den Mörser geben.

3. Alles mit einem Stößel zu einer Paste mahlen, das Olivenöl hinzugeben und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Rippen vom Fleisch trennen, das Fleisch mit dem Rub einreiben und danach die Knochen wieder mit Garn befestigen.

Am Grill:

1. Den Braten bei indirekter Hitze auf den Rost legen.

2. Die Sonde des Weber Connects in das Fleisch stecken, den Deckel vom Grill schließen und für etwa 90-120 Minuten grillen oder bis eine Kerntemperatur von 56°C erreicht ist.

3. Den Braten vom Grill nehmen und vor dem Servieren an einem warmen Ort für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

In der Küche:

1. Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf zusammen rühren, aufkochen und etwas reduzieren lassen.

2. Gans von außen und innen gut waschen und trocken tupfen. Überflüssiges Fett entfernen. Anschließend die abgekühlte Marinade unter der Haut verteilen.

3. Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Am Grill:

1. Grill für indirekte Hitze (150°C) vorheizen.

2. Unten im Grill eine Auflaufform mit Wasser stellen. Gans in einen Bratenkorb legen und indirekt über die Wasserschale auf den Grill stellen.

3. Die Gans etwa 3 bis 3,5 Stunden grillen, dabei im letzten Drittel mit Wasser-Milch-Gemisch bestreichen.