In der Küche:

1. Die Milch lauwarm aufwärmen und das Paprikapulver darin auflösen. Das Hähnchen damit einreiben.

2. Die anderen Gewürze vermischen und das Hähnchen damit würzen. Anschließend mit Metzgerkordel die Beine und Flügel fixieren.

3. Das Hähnchen auf den Drehspieß stecken.

Am Grill:

1. Den Grill für indirekte Hitze bei 180°C mit Drehspießvorrichtung vorbereiten.

2. Den Spieß in den Motor stecken und anschalten.

3. Das Hähnchen grillen bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist.

In der Küche:

1. Alle Zutaten, bis auf den Fisch, verrühren und den Fisch damit einreiben.

2. Den Fisch auf den Drehspieß stecken.

Am Grill:

1. Den Grill für indirekte Hitze bei 180°C mit Drehspießvorrichtung vorbereiten.

2. Den Spieß in den Motor stecken und den Fisch ca. 25 Minuten grillen bis eine Kerntemperatur von 58°C erreicht ist.

Grill Academy Tipp:

1. In Scheiben auf Salatbouquet anrichten.

In der Küche:

1. Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Anschließend mit Butter und Salz in der Küchenmaschine schaumig rühren.

2. Die Eier trennen.

3. Die Eigelbe langsam unterrühren und den Apfelbrand dazu geben.

4. Das Mehl und die Stärke sieben. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und beides unter die Buttermasse rühren.

5. Die Äpfel schälen, unten und oben etwas abschneiden, sodass eine gerade Fläche entsteht und mit einem Spieß durch das Kerngehäuse ein Loch bohren. Anschließend vorsichtig mittig auf den Drehspieß stecken.

Am Grill:

1. Den Grill für direkte Hitze bei 220°C mit Drehspießvorrichtung vorbereiten.

2. Den Spieß in den Motor stecken und einschalten.

3. Die Äpfel ca. 10 Minuten grillen bis sie heiß und die Oberfläche trocken ist.

4. Einige Löffel der Masse über die drehenden Äpfel geben, dabei abtropfende Masse zum Wiederverwenden in einer Aluschale auffangen.

5. Sobald die erste Schicht gebacken ist, den Vorgang wiederholen bis die Masse aufgebraucht ist.