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BEEF! Special - Das perfekte Steak

BEEF! Special - Das perfekte Steak

Jetzt buchen
  • 4 Stunden
  • Level 3

Durch die Anfänge des Grillens hast du dich bereits durchprobiert und bist sicher am Grill? Wenn du jetzt Lust auf mehr hast, etwas über verschiedene Cuts, Fleisch-Qualitäten und Reifeprozesse zu erfahren, bist du hier goldrichtig.
Der Geruch von gegrilltem Gourmet-Fleisch, eine krosse Kruste beim Anschneiden und ein saftiges, gutes Steak mit angenehmem Biss und einem deftigen, vollen Geschmack.
Das ist genau dein Ding? Dann lass uns gemeinsam in eine ganze neue Welt des Grillens eintauchen. Etwas Erfahrung und Grundwissen sind für diesen Kurs von Vorteil.
Dieser Kurs bietet dir eine Orientierung im Dschungel der vielen Profitipps, die du auf sämtlichen Medien erhälst. Wir haben die Essenz daraus für dich zusammengefasst und machen dich bereit für die nächste Stufe.

In diesem Grillkurs wird dir Fachwissen für ein perfektes Steak vermittelt, wichtig hierfür sind Kriterien wie: Qualität, Reifung, Cut, Kerntemperatur, Grillmethode und das Würzen zum richtigen Zeitpunkt. Sei gespannt auf ein ausgiebiges Tasting der Steaks und bereite zusammen mit unseren Grillmeistern zwei komplette Gerichte am Grill vor.

Inbegriffen sind alle Speisen, eine Urkunde, ein Rezeptheft, eine gratis Ausgabe des populären Magazins BEEF! und eine Grillschürze, sowie Getränke in verzehrüblichen Mengen*.

(*max. 3 alkoholische Getränke)

 

  • Dieser Kurs ist eine Kombination aus Tasting und Workshop und richtet sich an Steak-Enthusiasten. Es geht um Fleischqualität, Reifungsmethoden, Cuts, Kerntemperaturen und Vor- und Zubereitung von diversen Steaks.
  • Durch die Steak-Tastings kannst du alle Tipps und Tricks gleich anwenden und eine Probe auf´s Exemple machen.
  • Fleisch grillen kann jeder, hier erfährst du allerdings wie es in Perfektion gelingt und mit welchem Beilagen du ganz leicht der Grillheld unter deinen Freunden wirst.
  • Außerdem erhältst du bei dem Besuch eines BEEF! Special Grillkurses einen Zugangscode zu dem aktuellen Online – BEEF! Magazin, worin sich weitere, spannende Tipps und Tricks rund um das Thema „Fleisch“ finden lassen.
9 Gänge
  1. 1 Appetizer  
    Appetizer: Karamellisiertes Secreto
  2. 2 Tasting - Kerntemperatur  
    Tasting - Kerntemperatur: Teste selbst die Geschmacksunterschiede eines Presas in Abhängigkeit zur Kerntemperatur
  3. 3 Tasting - Qualität  
    Tasting - Qualität: Erlebe die Geschmacksunterschiede zwischen einem konventionellen Schweinenacken und einem Schweinenacken vom LiVar-Schwein
  4. 4 Hauptgang  
    Hauptgang: Schweinenacken vom Duroc-Schwein, an gegrillter Zwiebelcreme und Heukartoffeln aus dem Dutch Oven
  5. 5 Tasting - Garmethode  
    Tasting - Garmethode: Lerne das Vorwärts- und Rückwärtsgrillen eines Rib Eyes und Flank Steaks und bewerte anschließend die unterschiedlichen Garmethoden sowie deren Auswirkungen auf die Steakkruste
  6. 6 Tasting - Reifung  
    Tasting - Reifung: Vergleiche die Geschmacksunterschiede zwischen Nass- und Trockenreifung in Bezug auf unterschiedliche Qualitätsstufen - 1. Nassreifung Rib Eye vom südamerikanischen Jungbullen, Rib Eye vom US-amerikanischen Jungbullen; 2. Trockenreifung Rib Eye von der irischen Färse, Rib Eye von der deutschen Färse
  7. 7 Tasting - Würzen  
    Tasting - Würzen: Vorher oder nachher salzen, hier wird die heiß diskutierte Frage gestellt
  8. 8 Hauptgang  
    Hauptgang: Black Burger mit Hüftsteak, Asia-Coleslaw und Wasabi-Limetten-Mayo
  9. 9 Dessert  
    Dessert : Sorbet der Saison mit Früchten und frischer Minze
Enthaltene Leistungen
  • Schürze
  • Rezepte
  • Urkunde
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169,00 € pro Person inkl. MwSt.
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quotes Ich esse eigentlich kein Fleisch, aber wir haben ein leckeres Risotto, Desserts und eine wirklich leckere Schokoladen-Fondant-Torte gemacht. Man kann sich an Beilagen, Brot und Kuchen wagen und alles direkt selbst ausprobieren und nicht nur in der Theorie lernen. Also haben alle etwas ausprobiert und der Kurs war auch überhaupt nicht einseitig – man bekommt nicht einfach gesagt, was man tun soll, sondern arbeitet zusammen. Sarah Hellings (25), England