androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Paella

typ paliva:
  • Osob

    Počet porcí pro 4 osoby

  • Doba přípravy

    30 min.

  • Doba přípravy

    30 min.

  • Teplota grilování

    180-200 °C

  • Postup

    Přímé i nepřímé grilování

Přísady
Pokyny

the Přísady

Paella
  • 4 ks kalamár (připravených k vaření)
  • 8 ks očistěných tigřích krevet
  • 2 kuřecí prsa s kůží
  • 4 kuřecí křídla
  • 2 stroužky česneku (jemně nasekaného)
  • 2 čajové lžičky čerstvého rozmarýnu (jemně nasekaného)
  • 2 čajové lžičky soli, černého pepře a sladké papriky
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 400 ml rybího vývaru
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml bílého vína
  • 100 g hrášku (syrového nebo zmraženého)
  • 1 červená paprika (jemně nakrájená na kostičky)
  • 2 šalotky (jemně nasekané)
  • 1 stroužek česneku (jemně nasekaný)
  • ¼ lžička drcených šafránových nití
  • 400 g rýže na rizoto, např. Arborio
  • 4 lžíce řepkového oleje

Speciální vybavení

Pokyny

  • Připravte marinádu z olivového oleje, 2 jemně nasekaných stroužků česneku a jemně nasekaného rozmarýnu. Vložte do nich kalamáry a krevety (nechte vše alespoň 30 minut marinovat).
  • Smíchejte sůl, pepř a papriku a dochuťte jimi kuřecí prsa a křídla. Kuře grilujte na středním nepřímém žáru (prsa cca 20 minut, křídla cca 15 minut). Vyjměte vše z grilu a odložte stranou.
  • Krevety a kalamáry grilujte na přímém středním žáru (krevety přibližně 4 minuty na každé straně, kalamáry cca 2 minuty na každé straně). Vyjměte z grilu a odložte stranou.
  • Umístěte grilovací pánev GBS na gril na přímý žár a předehřejte ji, cca 10 minut. Na grilovací pánev dejte 4 lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou papriku a šalotku, rýži a česnek. Vše promíchejte a orestuje dozlatova. Zalijte bílým vínem a nechte krátce povařit.
  • Přidejte hrášek a drcený šafrán a promíchejte. Poté nalijte rybí vývar, dokud není rýže zcela ponořena. Zavřete poklop grilu a pomalu vše zredukujte. Jakmile rýže absorbuje tekutinu (přibližně každých 5-10 minut), znovu dolijte vývar (rybí, zeleninový). Tento postup opakujte, dokud není rýže téměř hotová.
  • Vmíchejte kalamáry a kuřecí prsa. Uspořádejte krevety a křídla na paellu. Znovu zavřete poklop grilu a nechte je odpočívat dalších 10 minut.
  • Dochuťte solí a pepřem z mlýnku. Na paellu položte citronové čtvrtky a podávejte.

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit