android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Jehněčí sedlo s koriandrovým chilli jogurtem

Doba přípravy
20 min.
Doba přípravy
15 min.
Teplota grilování
180 °C
Postup
Přímé i nepřímé grilování
Doba přípravy
20 min.
Doba přípravy
15 min.
Teplota grilování
180 °C
Postup
Přímé i nepřímé grilování

Přísady

Lammruecken Mit  Koriander T
  • 1 kg jehněčího hřbetu s kostí, připraveného ke grilování
  • 1 chilli paprička
  • 50 ml řepkového oleje
  • 1 lžíce rozmarýnu, čerstvého, jemně nasekaného
  • 1 lžička sečuánského pepře
  • 50 g kešu ořechů
  • 150 g řeckého jogurtu
  • 2 lžíce koriandru, čerstvého, jemně nasekaného
  • 1 stroužek česneku

Speciální vybavení

  • Grilovací koš
  • Digitální termosonda

Pokyny

    V KUCHYNI

  • 01
    Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kroužky. Smíchejte je s řepkovým olejem a rozmarýnem. Vložte jehněčí hřbet do marinády a nechte jej marinovat v uzavřeném plastovém sáčku v ledničce asi 2 hodiny.
  • 02
    Kešu ořechy vložte do grilovacího koše a opražte je asi 5 minut na přímém žáru při 180 °C. Nechte je vychladnout a nahrubo je nasekejte.
  • 03
    Nakrájejte chilli papričku bez semen na jemné proužky. Česnek nakrájejte najemno. Smíchejte jogurt s kešu ořechy, koriandrem, chilli a česnekem. Dochuťte solí a cukrem podle chuti.
  • U GRILU

  • 01
    Připravte gril na přímý i nepřímý žár při 180 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí (57 cm), budete potřebovat asi ½ zapalovacího komínu Weber plných briket.
  • 02
    Vyjměte jehněčí hřbet ze sáčku, zbavte ho marinády a dochuťte solí a sečuánským pepřem.
  • 03
    Jehněčí hřbet grilujte na přímém žáru z obou stran po dobu asi 2 minut. Poté ho umístěte na nepřímý žár a pokračujte v grilování, dokud maso nedosáhne vnitřní teploty 62 °C.
  • 04
    Jehněčí hřbet podávejte s koriandrovým chilli jogurtem.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje