Pro přípravu másla Café de Paris smíchejte všechny ingredience v misce a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota. Pomocí pečícího papíru vytvarujte váleček a dejte do lednice, dokud neztuhne.
30–45 minut před vařením vyjměte steaky z lednice, aby dosáhly pokojové teploty.
Steaky potřete olivovým olejem, hojně osolte a opepřete a odložte stranou.
Vychlazené máslo nakrájejte na plátky připravené k podávání.
Na grilu:
Připravte gril na vaření 50-50 při teplotě kolem 290 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, zapalte 1 komínový zapalovač briket Weber a připravte gril na přímé grilování.
Předehřejte rošty na grilu Genesis nebo Spirit na vysokou teplotu (270–300 °C) pro prudké opékání.
Steaky z ongletu položte přímo na žár a opékejte 2–3 minuty z každé strany, jednou je otočte, aby se dosáhlo hluboké karamelizace.
Přesuňte steaky na nepřímý žár a vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 46–49 °C pro rare.
Vyjměte z grilu a nechte 5–7 minut odpočinout, aby se uvolnila vlákna.
Nakrájejte napříč vlákny a ihned podávejte.
Každý steak během odpočinku přelijte plátkem másla Café de Paris, aby se rozpustilo v mase.
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
