androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Revbensstek med pepparrubb
 och örtdoftande hasselnötspesto

  • Personer

    Portioner äcker till 6 till 8

  • Förberedelsetid

    30 min.

  • Tillagning

    30 min.

Ingredienser
Instructions

the Ingredienser

Pepper Crusted Rib Roast With Hazelnut Pesto
  • 2 msk grovt krossade pepparkorn
  • 1 msk koshersalt
  • 1 revbensstek med tre ben, cirka 3 kg
  • 1 msk rapsolja
  • Pesto
  • 75 g löst packad färsk koriander
  • 75 g löst packad färsk slätbladig persilja
  • 40 g hasselnötter, rostade och skalade
  • 40 g sherryvinäger
  • 60 ml medelstora vitlöksklyftor, grovt hackade
  • 3-5 tsk krossade chiliflingor
  • ½ tsk extra jungfruolivolja
  • 120 ml extra-virgin olive oil
  • Kosher salt
  • Freshly ground black pepper

Specialutrustning

Instructions

  • Blanda pepparkorn och salt. Gnid in steken på alla sidor med olja och krydda jämnt med pepparkornsblandningen. Låt köttet stå i rumstemperatur i 1 timme innan du grillar.
  • Mixa alla pestoingredienser utom oljan i en matberedare eller mixer. Fortsätt köra maskinen och tillsätt sakta oljan så att du får en lös konsistens. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en serveringsskål, täck med lock och låt stå i rumstemperatur medan du tillagar köttet.
  • Förvärm grillen på hög värme i 15–20 minuter med locket stängt. Öppna sedan locket och borsta rent gallret. Förbered grillen för direkt grillning på medelhög värme (200–230 °C).
  • Lägg på steken med bensidan nedåt på direkt, medelhög värme, med locket stängt, tills iGrill-appen säger att innertemperaturen har nått 49–52 °C (cirka 2 timmar för medium rare).
  • Ta av steken från grillen och låt den vila i 20 minuter (innertemperaturen stiger några grader under tiden den vilar). Skär köttet i tjocka skivor och servera det varmt tillsammans med peston.

Mer recept

Du kanske också gillar