Om du saltar skinkan en dag i förväg blir köttet mörare och fastare. Börja gärna med det om du hinner. Ta bort eventuella senor från skinkan. Gnid in den omsorgsfullt i salt, lägg den i en påse och låt stå i kylskåp över natten. Skölj sedan av saltet från skinkan och klappa den torr.
Bind upp den med matlagningssnöre så att du får en jämnare bit och sätt den på rotisseriets spett.
Om du inte hinner salta skinkan putsar du den, sätter den direkt på spettet och binder upp den.
Krydda med salt och peppar.
Blanda ingredienserna till glazen.
VID GRILLEN
Gör i ordning grillen för indirekt värme, cirka 185 °C.
Sätt spettet med skinkan i motorn. Lägg på grillens lock, sätt på rotisserimotorn och grilla skinkan i 1½ timme.
Pensla sedan skinkan med glazen med jämna mellanrum under den sista halvtimmen.
Ta av skinkan när den har en innertemperatur på 60-65 °C. Resultatet blir ännu bättre om du sänker grilltemperaturen och ökar tillagningstiden.
