android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Oxfilé med grillade grönsaker

Svårighetsgrad: Medium
Fuel Type: Gas
  • Personer

    Portioner 4

  • Förberedelsetid

    30 min.

  • Tillagningstid

    40 min.

Ingredienser
Instructions

the Ingredienser

  • 800 gram oxfilé

RUB-A-DUCK-RUB

  • msk rörsocker
  • 2 msk rosépeppar
  • 2 stjärnanis
  • msk peppar
  • 1 msk havssalt
  • 2 msk spiskummin
  • 2 malen ingefära
  • 2 msk vitlökspulver
  • 2 msk kakao
  • 2 msk torkad timjan

GRILLADE GRÖNSAKER

  • 12 morötter med stjälk
  • 12 vårlökar
  • knippe gräslök
  • 1 citron
  • 75 kilo hasselnötter
  • 2 msk rapsolja
  • salt
  • peppar

Instructions

    I köket

  • Blanda alla ingredienserna till rub-a-duck-rub, antingen i en miniblender eller i mortel så att du får en jämn rub utan klumpar.
  • Putsa filén ren från senor. Rulla den sedan i rubben eller strö kryddblandningen över och låt köttet få dra en stund.
  • Skölj morötter, vårlök och purjolök och halvera citronen. Hacka hasselnötterna medelgrovt och finhacka purjolöken.
  • Vid grillen

  • Förbered brikettgrillen för 50/50-grillmetoden. Använder du en gasolgrill ska du bara tända brännarna på ena sidan på medelhög värme.
  • Om du använder brikettgrill lägger du rökflis direkt på briketterna. I en gasolgrill häller du rökflis i röklådan och placerar den över direkt värme. Lägg locket på grillen.
  • När rök bildas lägger du filén mitt på ett inoljat grillgaller och grillar den under lock i 15–20 minuter – eller tills den har nått en innertemperatur på 58 grader. Med den temperaturen blir steken medium/rosa. Lyft av filén, lägg den på en skärbräda och låt den vila i tio minuter.
  • Tillaga grönsakerna under tiden. Grilla morötter och vårlök utan fett över direkt värme tills de är möra och har fått snygga grillränder.
  • Grilla de halverade citronerna på snittytan tills de är lätt brända. Pressa ur saften och vispa ihop den till en dressing med rapsoljan. Vänd grönsakerna i dressingen och tillsätt purjolök och hasselnötter. Smaka av med salt och peppar. Skär upp köttet i skivor och servera tillsammans med de grillade grönsakerna.

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör

Mer Nötkött recept

Du kanske också gillar