android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Tomahawk-biff med pommes frites, jalapeño-aioli och vitlöksbröd

  • Personer

    Portioner 4

  • Förberedelsetid

    1:20 tim.

  • Tillagningstid

    40 min.

Personer
Portioner 4
Förberedelsetid
1:20 tim.
Tillagningstid
40 min.

the Ingredienser

Tomahawk Biff Med Pommes Frites  Jalapeno Aioli Och Vitloksbrod
  • 1 500 gram 2 varje tomahawk-biffar
  • Olja
  • salt
  • Peppar
  • Pommes frites:
  • 4-5 bakpotatisar
  • 30 milliliter neutral oil

JALAPEÑO-AIOLI

  • Saften från en halv citron
  • 3 äggulor
  • 1 vitlöksklyfta
  • 175 milliliter solrosolja
  • 1-2 jalapeños

VITLÖKSBRÖD

  • 1 baguette
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 liten näve färsk persilja
  • 50 milliliter olja

Instructions

    I KÖKET

  • 01 Börja med att göra pommes frites. Skölj och skala potatisen. Skär den till 1 cm tjocka pommes frites. Lägg pommes fritesen i en skål, täck dem med vatten och låt dem dra i cirka 30 minuter.
  • 02 Koka upp en kastrull med lätt saltat vatten. Lägg i pommes fritesen och låt dem sjuda i 3–4 minuter tills de är mjuka. Ta upp pommes fritesen och lägg dem på en duk eller en pappershandduk för att torka.
  • 03 Täck över grillkorgen med bakplåtspapper. Lägg ned pommes fritesen i korgen, droppa på olja och salta.
  • 04 Pensla lite olja på båda sidor av tomahawk-biffarna och smaksätt med rikligt med salt och peppar.
  • 05 Förbered jalapeño-aiolin. Häll citronsaft och äggulor i ett högt kärl som är lämpat för en stavmixer. Skala och krossa vitlöken och lägg den i kärlet. Mixa med en stavmixer tills ingredienserna blandas. Fortsätt att mixa och tillsätt samtidigt oljan i en tunn stråle. När aiolin har tjocknat smakar du av den med salt och de finhackade jalapeñofrukterna.
  • 06 Skär brödet i tjocka skivor. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skölj och finhacka persiljan. Blanda oljan med vitlök och persilja och täck brödskivorna med blandningen.
  • VID GRILLEN

  • 01 Förbered grillen för indirekt värme, cirka 220 °C.
  • 02 Ställ grillformen och pommes fritesen mitt på gallret över indirekt värme och tillaga i ungefär 45 minuter. Ta bort pommes fritesen från grillen.
  • 03 Lägg tomahawk-biffarna mitt på grillgallret. Stick in i iGrill-mätstickan och ställ in önskad innertemperatur, cirka 48 °C. Det tar 15–20 minuter för köttet att nå denna temperatur. Kom ihåg att lägga locket på grillen.
  • 04 Grilla under tiden skivorna med vitlöksbröd över indirekt värme tills de är gyllenbruna. Ta upp brödskivorna från grillen.
  • 05 Flytta biffarna till sidorna av gallret och grilla i 4–5 minuter per sida över direkt värme. Innertemperaturen ska nå 57 °C. Då får du en medium-stekt biff. Lyft av köttet och låt det vila i 10–15 minuter på en skärbräda.
  • 06 Ställ under tiden tillbaka grillformen med pommes fritesen på grillen över indirekt värme. Sätt på locket igen och värm dem medan köttet vilar. Servera pommes fritesen med den skivade tomahawk-biffen och jalapeño-aioli.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör