android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow
  • Förberedelsetid

    20 min.

  • Koktid

    30 min.

  • Tillagningstid

    12 min.

  • Tid totalt

    72 min

  • Grilltemperatur

    200 °C

  • Innertemperatur

    70 °C

  • Grillmetod

    Direkt/indirekt

  • Grillnivå

    Medel

Ingredienser
Instructions

the Ingredienser

Revbensspjall 2021
  • 1 kilo tjocka revbenspjäll (knäckta på mitten)
  • vatten
  • salt

RUB (KRYDDBLANDNING):

  • 40 gram paprikapulver
  • 4 gram spiskummin
  • 6 gram vitlökspulver
  • 6 gram lökpulver
  • 6 gram senapspulver
  • 6 gram finmalen svartpeppar
  • 4 gram cayennepeppar
  • 15 gram salt
  • 18 gram socker om du väljer att långköra dina revben

Glace

  • 200 gram krossad ananas
  • 100 gram chilisås
  • 50 gram teriyakisås
  • 2 st hela stjärnanis
  • 3 gram malen nejlika
  • 3 gram nymald svartpeppar

Instructions

    I KÖKET:

  • Förbered de tjocka revbenspällen med att koka dessa i saltat vatten i ca 40 min (70 °C innertemperatur). Låt svalna något.
  • Blanda torrkryddorna väl till en så kallad rub i en rymlig skål.
  • Blanda alla ingredienser till glacen i en kastrull och låt den sjuda i 10-12 minuter. Ställ för att svalna av.
  • Dela sedan revbenen i bitar mellan revbenen och gnid in dem med kryddblandningen.
  • VID GRILLEN:

  • Gör i ordning grillen för grillning på direktvärme 200 °C. Använder du en kolgrill ska du ta en skorstenständare som är fylld 3/4 med briketter.
  • Grilla de kryddade revbenen runt om tills du fått en bra karamelliserad yta.
  • Gör i ordning grillen för grillning på indirektvärme 200 °C.
  • När önskad grillyta uppnåtts så placera revbenen på indirekt värme och pensla på glacen. Stäng locket och vänta 5 min.
  • Ta ur revbenen och pensla ytterligare en gång runt om på dessa.

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör

Mer Fläskkött recept

Du kanske också gillar