Gör i ordning grillen för grillning på indirekt medelhög värme 150 °C.
Använder du en kolgrill ska du ta en skorstenständare som är fylld 1/2
med briketter.
Placera stekhållaren med skinkan på indirekt värme 150 °C, grilla skinkan i
ca 2 timmar till den har en innertemperatur på 65 °C.
Tag skinkan av grillen, tag bort evt. svålen. Låt skinkan svalna något.
Kontrollera att grillen håller en temp. på 150 °C om inte gå till punkt 1
”vid grillen”.
Pensla sedan med ca. halva delen av senapsblandningen på skinkan ett
par gånger.
Sätt senapsglacerade skinkan på indirekt värme 150 °C. Stäng locket.
Pensla därefter ett par gånger under 30 min med senapsblandingen.
Häll till sist ströbrödet i en sil och skaka denna över skinkan, så att ett
fint lager faller över den.
Ta av skinka och låt den vila i minst 30 min innan du skär upp den.
